รสจัดจ้านแบบตรัง
เข้าครัวกับเขกรับเชิญ คุณจริญญา บุญรอด ที่เดินทางมาจากอำเภอนาโยง จังหวัดตรัง ที่นำวัตถุดิบตามฤดูกาล มาทำอาหารพื้นถิ่นตรังจานอร่อย อย่าง แกงส้มยอดส้มป่อยใส่ปลาแห้ง ที่ยอดส้มป่อยให้รสเปรี้ยวแบบธรรมชาติ และทำแกงกะทิสดหน่อไม้ ใส่สะตอและกุ้งสด พร้อมเคล็ดลับการตำเครื่องแกงแบบปักษ์ใต้ ที่ทำง่าย อร่อย รสจัดจ้านแบบคนตรัง
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงส้มยอดส้มป่อย
- พริกแห้ง 13 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- ขมิ้นเหลือง 2 แง่งเล็ก
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลาย่างแกะเอาแต่เนื้อ 1 - 2 ตัว
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ยอดส้มป่อย 2 ถ้วย
วิธีทำ
- โขลกพริกแห้ง กระเทียม ขมิ้นเหลือง เกลือ ให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน
- ตั้งหม้อใส่น้ำรอให้เดือด ละลายพริกแกงให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลนิดหน่อย ต้มจนเนื้อปลานิ่ม ใส่ยอดส้มป่อย ต้มให้ความเปรี้ยวออกมา ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงกะทิหน่อไม้ ใส่สะตอและกุ้งสด
- พริกแห้ง 13 - 15 เม็ด
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- กระเทียม 5 กลีบ
- ขมิ้นเหลือง 2 แง่ง
- พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- หางกะทิ 1 1/2 ถ้วย
- หน่อไม้ต้มสุก 2 ถ้วย
- สะตอ 1 1/2 ถ้วย
- กุ้งสด 200 กรัม
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
วิธีทำ
- พริกแห้ง 13 - 15 เม็ด
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- กระเทียม 5 กลีบ
- ขมิ้นเหลือง 2 แง่ง
- พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- หางกะทิ 1 1/2 ถ้วย
- หน่อไม้ต้มสุก 2 ถ้วย
- สะตอ 1 1/2 ถ้วย
- กุ้งสด 200 กรัม
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
วิธีทำ
- โขลกพริกแห้ง เกลือ ตะไคร้ กระเทียม ขมิ้นเหลือง พริกไทยขาวเม็ด ให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน
- ตั้งหม้อใส่หางกะทิ ละลายพริกแกงให้เข้ากัน ใส่หน่อไม้ที่ต้มสุกแล้ว รอให้เดือด ใส่กุ้งสดและสะตอ คนให้เข้ากัน พอกุ้งสุก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทรายเล็กน้อย ตามด้วยใบมะกรูด ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 16 พฤศจิกายน 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
กินอยู่คือ
กินมะม่วงหน้าร้อน
4 พ.ค. 67
อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
11 พ.ค. 67
ยำรสเด็ด
18 พ.ค. 67
เต้าหู้จานอร่อย
25 พ.ค. 67
อาหารถิ่นประจวบฯ
1 มิ.ย. 67
ของว่างจากหัวไช้เท้า
8 มิ.ย. 67
ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
15 มิ.ย. 67
เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
22 มิ.ย. 67
จานเด็ดนครศรีฯ
29 มิ.ย. 67
ขนมปังไส้ทะลัก
6 ก.ค. 67
อาหารเด็กจานอร่อย
13 ก.ค. 67
สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
20 ก.ค. 67
อาหารต้านเศร้า
27 ก.ค. 67
อาหารจีนรสแบบไทย
3 ส.ค. 67
กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
10 ส.ค. 67
สตรีตฟูดไต้หวัน
17 ส.ค. 67
เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
24 ส.ค. 67
ผัดสไตล์จีน
31 ส.ค. 67
อาหารหน้าฝน
7 ก.ย. 67
จานเด็ดพัทลุง
14 ก.ย. 67
อาหารประจำฤดูกาล
28 ก.ย. 67
กินแบบชาวเลบ้านแหลม
5 ต.ค. 67
สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
12 ต.ค. 67
อาหารเพิ่มความสุข
19 ต.ค. 67
กินอย่างทวาย
26 ต.ค. 67
อาหารถิ่นบึงกาฬ
2 พ.ย. 67
อาหารฮีลใจ
9 พ.ย. 67
รสจัดจ้านแบบตรัง
16 พ.ย. 67
กินอาโวคาโดหลากสายพันธุ์
23 พ.ย. 67
กินอย่างคนศรีสะเกษ
30 พ.ย. 67
กินอยู่คือ
กินมะม่วงหน้าร้อน
4 พ.ค. 67อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
11 พ.ค. 67ยำรสเด็ด
18 พ.ค. 67เต้าหู้จานอร่อย
25 พ.ค. 67อาหารถิ่นประจวบฯ
1 มิ.ย. 67ของว่างจากหัวไช้เท้า
8 มิ.ย. 67ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
15 มิ.ย. 67เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
22 มิ.ย. 67จานเด็ดนครศรีฯ
29 มิ.ย. 67ขนมปังไส้ทะลัก
6 ก.ค. 67อาหารเด็กจานอร่อย
13 ก.ค. 67สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
20 ก.ค. 67อาหารต้านเศร้า
27 ก.ค. 67อาหารจีนรสแบบไทย
3 ส.ค. 67กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
10 ส.ค. 67สตรีตฟูดไต้หวัน
17 ส.ค. 67เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
24 ส.ค. 67ผัดสไตล์จีน
31 ส.ค. 67อาหารหน้าฝน
7 ก.ย. 67จานเด็ดพัทลุง
14 ก.ย. 67อาหารประจำฤดูกาล
28 ก.ย. 67กินแบบชาวเลบ้านแหลม
5 ต.ค. 67สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
12 ต.ค. 67อาหารเพิ่มความสุข
19 ต.ค. 67กินอย่างทวาย
26 ต.ค. 67อาหารถิ่นบึงกาฬ
2 พ.ย. 67อาหารฮีลใจ
9 พ.ย. 67รสจัดจ้านแบบตรัง
16 พ.ย. 67กินอาโวคาโดหลากสายพันธุ์
23 พ.ย. 67กินอย่างคนศรีสะเกษ
30 พ.ย. 67
