กินอยู่คือ
หน้ารายการ สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
20 ก.ค. 67
ชวนทำความรู้จักกับสารพัดแผ่นแป้งที่ทำจากข้าวเจ้า และข้าวเหนียว จากภูมิปัญญาการในการถนอมอาหารและแปรรูป ทั้ง ข้าวแคบ, ข้าวควบ, ข้าวเคียบ, ข้าวเกรียบงามะพร้าว ใบเมี่ยงออ แล้วนำข้าวแคบมาทำอาหารกินเล่นของคนภาคเหนือตอนล่าง อย่าง "หมี่พันผัก" มีไส้เป็นเส้นหมี่ลวกผสมน้ำยำและเนื้อสัตว์ตามชอบ แล้วทำ Bánh Tráng Nuong พิซซาแบบเวียดนามที่ใช้ใบเมี่ยงญวน
สูตรเด็ดจากรายการ : พิซซาเวียดนาม
- แผ่นแป้งใบเมี่ยงญวน
- ไข่นกกระทา
- หมูสับรวน หรือไก่รวน
- ซอสมะเขือเทศ
- ซอสพริก
- ต้นหอมซอย
- ผักชีเด็ดใบ
วิธีทำ
นำซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ทาบนแผ่นแป้งใบเมี่ยงญวน นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน ใส่หมูสับรวน ไข่นกกระทา ไข่เริ่มสุกใส่ต้นหอมซอย และผักชี พับครึ่ง จัดใส่จานเสิร์ฟ
สูตรเด็ดจากรายการ : หมี่พันผัก
- ข้าวแคบ
- หมี่ขาวลวกคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว
- ต้นหอมซอย
- ผักชีซอย
- กากหมูทอด
- หอมเจีว
- ไก่ฉีกต้ม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- หมูสับรวน 80 กรัม
- กุ้งสับรวน 80 กรัม
วิธีทำ
- ทำน้ำยำ ในชามผสม ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น คนให้เข้ากัน ใส่หมูสับรวน กุ้งรวน ชิมรสตามชอบ
- ชามผสมอีกใบใส่เส้นหมี่ลวก กระเทียมเจียว คลุกให้เข้ากัน ใส่น้ำยำ ต้นหอมซอย ผักชีซอย กากหมูทอด หอมเจียว และไก่ฉีก คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง
- วางไส้บนแผ่นข้าวแคบ ม้้วนจนสุดแผ่นแป้ง เสิร์ฟ
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 20 กรกฎาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live




























































