กินอยู่คือ
กินอยู่คือ

อาหารประจำฤดูกาล

หน้ารายการ
28 ก.ย. 67

เข้าครัวกับแขกรับเชิญ คุณวิลัยลักษณ์ การสอน ที่เดินทางมาจากอำเภอสมเด็จ จังหวัดกาฬสินธุ์ นำวัตถุดิบที่มีเฉพาะช่วงต้นฤดูฝน อย่าง "ฮวก" หรือลูกอ็อด ที่เกิดในนาข้าวที่ปลอดสารเคมี มาทำอาหารพื้นบ้าน อย่าง "แกงฮวกใส่ใบมะขามอ่อน" ที่มีรสชาติ หอมอร่อยเฉพาะตัว และนำหน่อไม้กิมซุงจากสวนที่บ้าน มาทำ "หมกหน่อไม้ใส่ใบซะแงะ" พร้อมเคล็ดลับการทำหน่อไม้ไม่ให้ขม

สูตรเด็ดจากรายการ : แกงฮวก

  • ฮวก หรือลูกอ๊อด 2 ถ้วย
  • พริกสดบุบ 2 เม็ด
  • ตะไคร้ซอย 1 - 2 ต้น
  • ใบมะขามอ่อน 1/2 ถ้วย
  • น้ำปลาร้า 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 - 2 ช้อนชา
  • ใบแมงลักเด็ดใบ
  • พริกสดตามชอบ

วิธีทำ
ตั้งหม้อใส่น้ำเล็กน้อย ใส่พริกบุบ เกลือ น้ำปลาร้า ใบมะขามอ่อน ตะไคร้ คนให้เข้ากันปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลทราย พริกสดตามชอบ ตามด้วยฮวก ใบแมงลัก ผิดฝา ต้มจนฮวกสุก ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

สูตรเด็ดจากรายการ : หมกหน่อไม้

  • หน่อไม้กิมซุง 1 หน่อ
  • พริกกะเหรี่ยง 3 เม็ด
  • กระเทียมไทยปอกเปลือก 15 - 20 กลีบ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • พริกสดตามชอบ
  • น้ำปลาร้า 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบสะแงะหั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย
  • ตะไคร้ซอย 1 - 2 ถ้วย
  • ใบตองสำหรับห่อ

วิธีทำ

  1. หน่อไม้กิมซุง เผาไฟจนสุกประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นปอกเปลือกออก ล้างให้สะอาด ใช้้ไม้จิ้มฟัน หรือไม้เสียบลูกชิ้นขูดเป็นเส้น จากนั้นนำไปต้มกับน้ำเปล่า จนหายขมประมาณ 20 นาที ตักหน่อไม้ขึ้นมาแช่ในน้ำคั้นใบย่านาง พักไว้
  2. โขลกกระเทียม พริก เกลือพอหยาบ ๆ ใส่หน่อไม้ พริกสด น้ำปลาร้า น้ำตาลทราย ใบสะแงะและตะไคร้ คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นห่อด้วยใบตอง นำไปนึ่งประมาณ 20 นาที จนเครื่องสุก จัดใส่จานเสิร์ฟ

ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 28 กันยายน 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - ล่าสุด

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย