ปลาแนม เป็นแบบนี้เอง
"ปลาแนม" ชื่อนี้เด็ก ๆ เคยได้ยิน แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ว่าปลาแนมหน้าตาเป็นอย่างไร เด็กจากชุมชนบ้านโคกพุทรา จังหวัดอ่างทองอาสาพาไปหาป้าแป๊ว ผู้สืบทอดการทำปลาแนม โดยป้าแป๊วได้มอบภารกิจหาวัตถุดิบ อย่างที่หนึ่งไม่ได้อยู่ในครัวแต่เป็นอาหารหลักของคนไทย (ข้าวตากแห้ง) อย่างที่สองซ่อนอยู่ในน้ำ (ปลา) อย่างที่สามยอดวัตถุดิบคู่ครัวไทย (มะพร้าว) เมื่อเด็ก ๆ เข้าไปหาวัตถุดิบในชุมชนครบแล้ว จึงกลับมาแบ่งหน้าที่กันทั้งการหั่นเตรียมวัตถุดิบ, ขูดมะพร้าว, ย่างปลา, คั่วข้าว จากนั้นนำน้ำกระเทียมดองมาปั่นกับข่าและเนื้อปลาที่แกะแล้ว ผสมส่วนผสมต่าง ๆ ทั้งหมดทั้งข้าวคั่วบดละเอียด น้ำตาลเคี่ยว มะพร้าวขูด ข่ากับน้ำกระเทียมดองและเนื้อปลาที่ปั่นไว้ ถั่วลิสง หอมแดง ผิวมะนาว แต่งสีด้วยพริก ใช้ใบชะพลูห่อเป็นคำ เข้าถึงซิกเนเจอร์ปลาแนมต้นตำรับแท้ พร้อมเป็นผู้สืบทอดปลาแนมอ่างทองรุ่นต่อไป
ติดตามได้ในรายการหม้อข้าวหม้อแกง วันอาทิตย์ที่ 16 สิงหาคม 2569 เวลา 07.10 - 07.30 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง
วิดีโอแนะนำ
- 18:55
ลอดช่องน้ำเชื่อมเกสรบัว
4 ม.ค. 69 - 18:49
วานรคลุกฝุ่น
11 ม.ค. 69 - 18:55
ยำหัวมันทะเล
18 ม.ค. 69 - 18:55
หมี่อ่อนสอดไส้
25 ม.ค. 69 - 19:21
ผัดกะเพรา
8 มี.ค. 69 - 18:58
ลูกชุบ
15 มี.ค. 69 - 18:36
เผ็ดผัดหอยกะจี้รี่
22 มี.ค. 69 - 18:59
หน่อไม้ฝรั่งเก็บผิดชีวิตเปลี่ยน
29 มี.ค. 69 - 19:45
ตามหาแม่ไก่ ข. ไข่พาสเทล
5 เม.ย. 69 - 18:59
เปิดครัวยุคหิน
12 เม.ย. 69 - 19:25
เด็กน้อยทำรังแต่พอกิน
19 เม.ย. 69 - 18:57
ดอกทุเรียน ของดีที่ไม่คาดคิด
26 เม.ย. 69 - 18:59
มะขามเทศเพชรโนนไทย ทำอะไรก็อร่อย
3 พ.ค. 69 - 18:57
ส้มโอขาวแตงกวา ล้ำค่าของดีเมืองนก
10 พ.ค. 69 - 19:43
ตำลึงข้างบ้าน สู่จานอินเตอร์
17 พ.ค. 69 - 18:56
กินอย่างคนกรุง (ศรี)
24 พ.ค. 69 - 19:07
ของอร่อย ใต้พื้นทราย
31 พ.ค. 69 - 19:38
ต้นอ้อ ทำได้ขนาดนี้เลย
7 มิ.ย. 69 - 18:59
หั่น สับ แล่ ปอก คนละมีดเดียวกัน
21 มิ.ย. 69 - 19:15
ข้าวเปลือกกลายร่าง
28 มิ.ย. 69 - 19:51
เต้าเจี้ยวสด รสเมืองตาก
5 ก.ค. 69 - 18:38
ห้องเรียนขุนเขา
12 ก.ค. 69 - 19:10
ราชินีผักมีเมือก
19 ก.ค. 69 - 19:15
ตามรอยไข่ปลาเมืองสุพรรณ
26 ก.ค. 69 - 19:20
กระท้อนต้นเดียวกัน แต่รสชาติไม่เหมือนกัน
2 ส.ค. 69 - 19:13
ดอกกระเจียวบ้านฉัน
9 ส.ค. 69 - กำลังเล่น...
ปลาแนม เป็นแบบนี้เอง
16 ส.ค. 69
- 18:55
ลอดช่องน้ำเชื่อมเกสรบัว
4 ม.ค. 69 - 18:49
วานรคลุกฝุ่น
11 ม.ค. 69 - 18:55
ยำหัวมันทะเล
18 ม.ค. 69 - 18:55
หมี่อ่อนสอดไส้
25 ม.ค. 69 - 19:21
ผัดกะเพรา
8 มี.ค. 69 - 18:58
ลูกชุบ
15 มี.ค. 69 - 18:36
เผ็ดผัดหอยกะจี้รี่
22 มี.ค. 69 - 18:59
หน่อไม้ฝรั่งเก็บผิดชีวิตเปลี่ยน
29 มี.ค. 69 - 19:45
ตามหาแม่ไก่ ข. ไข่พาสเทล
5 เม.ย. 69 - 18:59
เปิดครัวยุคหิน
12 เม.ย. 69 - 19:25
เด็กน้อยทำรังแต่พอกิน
19 เม.ย. 69 - 18:57
ดอกทุเรียน ของดีที่ไม่คาดคิด
26 เม.ย. 69 - 18:59
มะขามเทศเพชรโนนไทย ทำอะไรก็อร่อย
3 พ.ค. 69 - 18:57
ส้มโอขาวแตงกวา ล้ำค่าของดีเมืองนก
10 พ.ค. 69 - 19:43
ตำลึงข้างบ้าน สู่จานอินเตอร์
17 พ.ค. 69 - 18:56
กินอย่างคนกรุง (ศรี)
24 พ.ค. 69 - 19:07
ของอร่อย ใต้พื้นทราย
31 พ.ค. 69 - 19:38
ต้นอ้อ ทำได้ขนาดนี้เลย
7 มิ.ย. 69 - 18:59
หั่น สับ แล่ ปอก คนละมีดเดียวกัน
21 มิ.ย. 69 - 19:15
ข้าวเปลือกกลายร่าง
28 มิ.ย. 69 - 19:51
เต้าเจี้ยวสด รสเมืองตาก
5 ก.ค. 69 - 18:38
ห้องเรียนขุนเขา
12 ก.ค. 69 - 19:10
ราชินีผักมีเมือก
19 ก.ค. 69 - 19:15
ตามรอยไข่ปลาเมืองสุพรรณ
26 ก.ค. 69 - 19:20
กระท้อนต้นเดียวกัน แต่รสชาติไม่เหมือนกัน
2 ส.ค. 69 - 19:13
ดอกกระเจียวบ้านฉัน
9 ส.ค. 69 - กำลังเล่น...
ปลาแนม เป็นแบบนี้เอง
16 ส.ค. 69




























































