เต้าเจี้ยวสด รสเมืองตาก
สารพัดเมนูของดีเมืองตากเรียงรายทั้งเมี่ยงแคบหมู, เมี่ยงมะพร้าว, และเมี่ยงจอมพล ที่เด็ก ๆ ท้องถิ่นบอกเลยว่าถ้าไม่ได้กินเมี่ยงสามอย่างนี้ถือว่ามาไม่ถึงเมืองตาก โดยเฉพาะเมี่ยงจอมพลอันมีที่มาจากท่านจอมพลถนอม กิตติขจร เป็นผู้ที่ชื่นชอบเมี่ยงชนิดนี้ ซึ่งเมี่ยงจอมพลประกอบด้วยวัตถุดิบสุดเลิศล้ำเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครคือ "กะแจ้ว" หรือเต้าเจี้ยวสดเมืองตาก เด็ก ๆ จึงพาชาวหม้อข้าวหม้อแกงไปดูวิธีการทำเต้าเจี้ยวสดของดีเมืองตากสูตรโบราณ เรียนรู้ตั้งแต่วิธีการคัดแยกเมล็ด, คั่ว, โม่, ฝัดเปลือก, ล้างน้ำนำเมล็ดเสียออก, นึ่งให้ถั่วสุกนิ่ม, ผึ่งให้เย็น, คลุกด้วยข้าวอุ๊ก (ข้าวสวยที่บ่มด้วยความร้อนให้เกิดราชนิดดี) ปิดทิ้งไว้ 3 วัน จากนั้นนำไปใส่โหล ใส่น้ำเกลือสูตรพิเศษของป้าพิณ ปิดฝาทิ้งไว้อีก 3 วันสามารถนำไปทำอาหารได้ เมื่อได้กะแจ้วแล้วเด็ก ๆ ไม่รอช้านำกะแจ้วไปทำอาหาร "คั่วกะแจ้ว" อีก 1 เมนูที่มาเมืองตากแล้วต้องลอง หวาน เปรี้ยว เค็ม อร่อยลงตัว
ติดตามได้ในรายการหม้อข้าวหม้อแกง วันอาทิตย์ที่ 5 กรกฎาคม 2569 เวลา 07.10 - 07.30 น. ทางไทยพีบีเอส
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
หม้อข้าวหม้อแกง
- 18:55
ลอดช่องน้ำเชื่อมเกสรบัว
4 ม.ค. 69 - 18:49
วานรคลุกฝุ่น
11 ม.ค. 69 - 18:55
ยำหัวมันทะเล
18 ม.ค. 69 - 18:55
หมี่อ่อนสอดไส้
25 ม.ค. 69 - 19:21
ผัดกะเพรา
8 มี.ค. 69 - 18:58
ลูกชุบ
15 มี.ค. 69 - 18:36
เผ็ดผัดหอยกะจี้รี่
22 มี.ค. 69 - 18:59
หน่อไม้ฝรั่งเก็บผิดชีวิตเปลี่ยน
29 มี.ค. 69 - 19:45
ตามหาแม่ไก่ ข. ไข่พาสเทล
5 เม.ย. 69 - 18:59
เปิดครัวยุคหิน
12 เม.ย. 69 - 19:25
เด็กน้อยทำรังแต่พอกิน
19 เม.ย. 69 - 18:57
ดอกทุเรียน ของดีที่ไม่คาดคิด
26 เม.ย. 69 - 18:59
มะขามเทศเพชรโนนไทย ทำอะไรก็อร่อย
3 พ.ค. 69 - 18:57
ส้มโอขาวแตงกวา ล้ำค่าของดีเมืองนก
10 พ.ค. 69 - 19:43
ตำลึงข้างบ้าน สู่จานอินเตอร์
17 พ.ค. 69 - 18:56
กินอย่างคนกรุง (ศรี)
24 พ.ค. 69 - 19:07
ของอร่อย ใต้พื้นทราย
31 พ.ค. 69 - 19:38
ต้นอ้อ ทำได้ขนาดนี้เลย
7 มิ.ย. 69 - 18:59
หั่น สับ แล่ ปอก คนละมีดเดียวกัน
21 มิ.ย. 69 - 19:15
ข้าวเปลือกกลายร่าง
28 มิ.ย. 69 - กำลังเล่น...
เต้าเจี้ยวสด รสเมืองตาก
5 ก.ค. 69
หม้อข้าวหม้อแกง
- 18:55
ลอดช่องน้ำเชื่อมเกสรบัว
4 ม.ค. 69 - 18:49
วานรคลุกฝุ่น
11 ม.ค. 69 - 18:55
ยำหัวมันทะเล
18 ม.ค. 69 - 18:55
หมี่อ่อนสอดไส้
25 ม.ค. 69 - 19:21
ผัดกะเพรา
8 มี.ค. 69 - 18:58
ลูกชุบ
15 มี.ค. 69 - 18:36
เผ็ดผัดหอยกะจี้รี่
22 มี.ค. 69 - 18:59
หน่อไม้ฝรั่งเก็บผิดชีวิตเปลี่ยน
29 มี.ค. 69 - 19:45
ตามหาแม่ไก่ ข. ไข่พาสเทล
5 เม.ย. 69 - 18:59
เปิดครัวยุคหิน
12 เม.ย. 69 - 19:25
เด็กน้อยทำรังแต่พอกิน
19 เม.ย. 69 - 18:57
ดอกทุเรียน ของดีที่ไม่คาดคิด
26 เม.ย. 69 - 18:59
มะขามเทศเพชรโนนไทย ทำอะไรก็อร่อย
3 พ.ค. 69 - 18:57
ส้มโอขาวแตงกวา ล้ำค่าของดีเมืองนก
10 พ.ค. 69 - 19:43
ตำลึงข้างบ้าน สู่จานอินเตอร์
17 พ.ค. 69 - 18:56
กินอย่างคนกรุง (ศรี)
24 พ.ค. 69 - 19:07
ของอร่อย ใต้พื้นทราย
31 พ.ค. 69 - 19:38
ต้นอ้อ ทำได้ขนาดนี้เลย
7 มิ.ย. 69 - 18:59
หั่น สับ แล่ ปอก คนละมีดเดียวกัน
21 มิ.ย. 69 - 19:15
ข้าวเปลือกกลายร่าง
28 มิ.ย. 69 - กำลังเล่น...
เต้าเจี้ยวสด รสเมืองตาก
5 ก.ค. 69




























































