ขนมเรไร
ขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นเส้นเล็กฝอยสั้น ๆ จับรวมเป็นก้อนกลมเล็ก ขนาดพอดีคำ ตัวขนมทำจากแป้งผสมกะทิ นำไปนึ่งจนสุก เนื้อขนมนุ่มเหนียวหนึบเล็กน้อย นิยมใช้สีจากธรรมชาติ เช่น สีจากดอกอัญชัน (ม่วงอมฟ้า) สีใบเตย (เขียว) สีฟักทอง (เหลือง) สีชมพู (จากดอกกุหลาบ) เพื่อให้ดูสวยงาม
นิยมรับประทานพร้อมกับน้ำกะทิสดที่เคี่ยวจนข้น มีรสหวานมัน และโรยด้วยงาคั่วผสมเกลือและน้ำตาล ทำให้ขนมเรไรมีรสหวานมัน เค็มนิด ๆ และมีกลิ่นหอมจากกะทิและงาคั่วอย่างลงตัว
วัตถุดิบส่วนแป้งขนมเรไร
- แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
- แป้งมัน ½ ถ้วย
- แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- (*) น้ำลอยดอกมะลิ 2½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- สีธรรมชาติตามชอบ
- ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม และน้ำตาลทราย ลงในภาชนะคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่น้ำกะทิทีละส่วน ผสมให้แป้งข้อที่ 1 ให้พอนุ่ม
- ตามด้วยน้ำลอยดอกมะลิ ค่อย ๆ นวดจนแป้งเป็นเนื้อเหลวเนียน
- แบ่งแป้งใส่ภาชนะให้เท่า ๆ กัน แต่งเติมสีธรรมชาติตามชอบ
- ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน นำแป้งที่ผสมเรียบร้อยแล้วลงมากวนจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ยกขึ้นนำผ้าขาวบางชุบน้ำเย็นคลุมไว้ พักทิ้งไว้ 5 - 10 นาที
- นำแป้งที่พักไว้มานวดให้เนียนอีกครั้ง คลึงเป็นแท่งยาวแบ่งเป็นชิ้นพอดีคำ ปั้นก้อนกลมคลุมด้วยผ้าขาวบาง
- จากนั้นนำแป้งที่ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดพอดีค่ำ ใส่แป้นพิมพ์ขนมเรไร ปาดด้วยไม้พายใส่ถาด พรมน้ำผสมน้ำมันเล็กน้อย นึ่งประมาณ 5 นาที
- (เพิ่มความหอม) ด้วยการนำขนมเรไรที่นึ่งเรียบร้อยแล้ว อบควันเทียนประมาณ 5 นาที จัดเรียงใส่จานโรยด้วยมะพร้าวทึนทึก น้ำตาลทราย งาคั่ว และราดด้วยน้ำกะทิ พร้อมเสิร์ฟ
(*) Tips น้ำลอยดอกมะลิ : ต้มน้ำเปล่าให้เดือดทิ้งไว้ให้เย็น นำดอกมะลิสดลงลอยน้ำ ปิดฝาให้สนิททิ้งไว้หนึ่งคืน เมื่อครบหนึ่งคืนแล้วเปิดออก และนำดอกมะลิขึ้นจากน้ำ นำมาใช้ดื่มหรือนำมาประกอบอาหารได้เลย
☑️ ช่องทางการติดตาม
▪️Website : www.thaipbskids.com
▪️Facebook : Thai PBS Kids
▪️Youtube : youtube.com/@ThaiPBSKids
▪️Line :thaipbskids.com/AddLINE
หม้อข้าวหม้อแกง
หมกดอกแคป่า
4 เม.ย. 68
ขนมขิง
11 เม.ย. 68
ขนมเรไร
18 เม.ย. 68
แกงคั่วมะรุมปลาอินทรีเค็ม
25 เม.ย. 68
ปลาร้าผัดไข่
2 พ.ค. 68
พิซซาญวน
9 พ.ค. 68
น้ำพริกสับปะรด
16 พ.ค. 68
ราดหน้าเต้าหู้
23 พ.ค. 68
น้ำพริกหยำมะม่วงเบา
30 พ.ค. 68
บัวลอยสาคูผำ
6 มิ.ย. 68
ขนมเบื้อง
13 มิ.ย. 68
ลอดช่องน้ำเชื่อมเกสรบัว
20 มิ.ย. 68
หลามปูผา
27 มิ.ย. 68
ไอศกรีมนมสด
11 ก.ค. 68
ข้าวผัดมันเนื้อ
25 ก.ค. 68
กุ้งก้ามกรามผัดกะปิ
1 ส.ค. 68
ปลาสลิดนึ่งบ๊วย
8 ส.ค. 68
ซุปอ่อมแซ่บ
15 ส.ค. 68
ขนมเต่า
19 ส.ค. 68
ต้มหัวไชเท้าหน่อไม้จีน
5 ก.ย. 68
แกงส้มกะทิผักกระเฉด
12 ก.ย. 68
ส้มตำปูม้า
19 ก.ย. 68
ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน
26 ก.ย. 68ขนมดอกมะพร้าว
4 ต.ค. 68กระยาสารทข้าวไรซ์เบอร์รี
11 ต.ค. 68ยำหัวมันทะเล
18 ต.ค. 68จ๊ออีเหี่ยว
25 ต.ค. 68ปั้นขลิบหมูชะมวง
1 พ.ย. 68สามชั้นต้มอ้อย
8 พ.ย. 68ขนมกล้วยหอมทองโมเลน
15 พ.ย. 68หมี่อ่อนสอดไส้
22 พ.ย. 68
หม้อข้าวหม้อแกง
หมกดอกแคป่า
4 เม.ย. 68ขนมขิง
11 เม.ย. 68ขนมเรไร
18 เม.ย. 68แกงคั่วมะรุมปลาอินทรีเค็ม
25 เม.ย. 68ปลาร้าผัดไข่
2 พ.ค. 68พิซซาญวน
9 พ.ค. 68น้ำพริกสับปะรด
16 พ.ค. 68ราดหน้าเต้าหู้
23 พ.ค. 68น้ำพริกหยำมะม่วงเบา
30 พ.ค. 68บัวลอยสาคูผำ
6 มิ.ย. 68ขนมเบื้อง
13 มิ.ย. 68ลอดช่องน้ำเชื่อมเกสรบัว
20 มิ.ย. 68หลามปูผา
27 มิ.ย. 68ไอศกรีมนมสด
11 ก.ค. 68ข้าวผัดมันเนื้อ
25 ก.ค. 68กุ้งก้ามกรามผัดกะปิ
1 ส.ค. 68ปลาสลิดนึ่งบ๊วย
8 ส.ค. 68ซุปอ่อมแซ่บ
15 ส.ค. 68ขนมเต่า
19 ส.ค. 68ต้มหัวไชเท้าหน่อไม้จีน
5 ก.ย. 68แกงส้มกะทิผักกระเฉด
12 ก.ย. 68ส้มตำปูม้า
19 ก.ย. 68ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน
26 ก.ย. 68ขนมดอกมะพร้าว
4 ต.ค. 68กระยาสารทข้าวไรซ์เบอร์รี
11 ต.ค. 68ยำหัวมันทะเล
18 ต.ค. 68จ๊ออีเหี่ยว
25 ต.ค. 68ปั้นขลิบหมูชะมวง
1 พ.ย. 68สามชั้นต้มอ้อย
8 พ.ย. 68ขนมกล้วยหอมทองโมเลน
15 พ.ย. 68หมี่อ่อนสอดไส้
22 พ.ย. 68
