Foodwork
Foodwork

ออกเรือล่าปลาดุกทะเล กับชาวประมงที่คลองด่าน

หน้ารายการ
25 ก.พ. 67

ออกเรือไปตามล่าหาปลาดุกทะเลกับชาวประมงที่ ต.คลองด่าน อ.บางบ่อ จ.สมุทรปราการ พร้อมกับนำปลาดุกทะเลที่ได้มาทำอาหารสูตรเด็ดจากฝีมือแม่ครัวของชุมชน ไม่ว่าจะเป็น "แกงเขียวหวานปลาดุกทะเล" สูตรโบราณ และ "ผัดฉ่าปลาดุกทะเล" ที่รสชาติจัดจ้านไม่ธรรมดา ส่วนอาหารจานพิเศษในแบบฉบับ Foodwork จะครีเอตเป็นจานที่ชื่อว่า "ปลาดุกทะเลผัดพริกเสฉวน"

สูตรเด็ดจากรายการ : แกงเขียวหวานปลาดุกทะเล

  • ข่า
  • ตะไคร้
  • ผิวมะกรูด
  • กระเทียม
  • พริก
  • หอมแดง
  • หัวกะทิ
  • หางกะทิ
  • เนื้อปลาดุกทะเล
  • ไข่ปลา
  • น้ำตาลมะพร้าว
  • น้ำปลา
  • ใส่มะเขือเปราะ
  • มะเขือพวง
  • ใบมะกรูด
  • พริกชี้ฟ้า
  • ใบโหระพา

วิธีทำ
เริ่มจากตำข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม พริก หอมแดงให้ละเอียด ตามด้วยกะปิ ตั้งหม้อใส่หัวกะทิลงไปให้แตกมัน ผัดพริกแกงให้หอม เอาเนื้อปลาที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุกก่อน เติมหางกะทิลงไปรอให้เดือด ใส่ไข่ปลาตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา

สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาดุกทะเลผัดพริกเสฉวน

  • เนื้อปลาดุกทะเล
  • แป้งมัน
  • น้ำมัน
  • กระเทียมสับ
  • ขิงสับ
  • พริกแห้ง
  • พริกเสฉวน
  • โทบันจัน
  • โชยุุ
  • ซีอิ๊วดำ
  • เหล้าจีน
  • น้ำมันงา
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำซุป
  • พริกสด
  • ต้นหอม

วิธีทำ
บั้งเนื้อปลาดุกทะเลแนวเฉียง แล้วตัดเป็นชิ้น ๆ นำเนื้อปลาคลุกกับแป้งมัน แล้วนำไปทอดจนกรอบ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมสับ ขิงสับ พริกแห้ง พริกเสฉวน ผัดทั้งหมดให้หอม ปรุงรสด้วยโทบันจัน โชยุ ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน น้ำมันงา น้ำตาลทราย ผัดจนหอม เติมน้ำซุป พริกสด ปลาที่อดลงไป เติมแป้งมัน โรยหน้าด้วยต้นหอม

สูตรเด็ดจากรายการ : ผัดฉ่าปลาดุกทะเล

  • น้ำมัน
  • พริก
  • กระเทียม
  • พริกไทย
  • ปลาดุกทะเล
  • น้ำเปล่า
  • น้ำตาล
  • น้ำมันหอย
  • น้ำปลา
  • ขึ้นฉ่าย
  • กระชาย
  • ใบมะกรูด
  • พริกไทยอ่อน

วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำพริกกระเทียมพริกไทยลงไปผัด ตามด้วยเนื้อปลาดุกทะเลลงไปผัดด้วยไฟแรง เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมันหอย ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน น้ำปลาตบท้าย ใส่ขึ้นฉ่ายผัดให้มีกลิ่นหอม

ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 25 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

Foodwork

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - ล่าสุด

Foodwork

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย