ตามล่าหาปลากระทิง
ชวนไปลุยน้ำวางเบ็ด ตามล่าหาปลากระทิง สุดยอดปลาน้ำจืดรสชาติดี ที่ลำห้วยท่าเคย อ.บ้านคา จ.ราชบุรี อีกทั้งยังพาไปล้วงสูตรอาหารพื้นบ้านจานเด็ดจากปลากระทิง ไม่ว่าจะเป็น ต้มโคล้งปลากระทิง, แกงปลากระทิงใส่มะกอกป่า, ปลากระทิงทอดเกลือที่เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟูดสุดแซ่บ และปิดท้ายด้วยอาหารฟิวชันในสไตล์ Foodwork อย่าง "แกงเผ็ดปลากระทิงสไตล์เกาหลี"
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงปลากระทิงใส่มะกอกป่า
- ปลากระทิง
- พริกแห้ง
- กระเทียม
- ตะไคร้
- กะปิ
- มะกอกป่า
- น้ำปลา
- ใบกระเจี๊ยบแดง
วิธีทำ
ตำพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ กะปิ ตำทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วใส่ลงไปในหม้อที่ตั้งน้ำเอาไว้ ตำมะกอกป่าแล้วใส่ตามลงไป พร้อมกับปลากระทิง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตามด้วยใบกระเจี๊ยบแดง รอจนสุก
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงเผ็ดปลากระทิงสไตล์เกาหลี
- หัวไชเท้า
- หอมใหญ่
- ปลากระทิงย่าง
- น้ำตาล
- ซีอิ๊วเกาหลี
- น้ำมันงา
- เทวนจัง
- กระเทียมสับ
- ขิงสับ
- น้ำเปล่า
- ต้นหอมญี่ปุ่น
- พริกชี้ฟ้า
- สาเก
- พริกป่นเกาหลี
วิธีทำ
ใส่หัวไชเท้า หอมใหญ่ ปลากระทิงย่างลงในกระทะ ทำน้ำซอสโดยใช้น้ำตาล ซีอิ๊วเกาหลี น้ำมันงา เทวนจังหรือเต้าเจี้ยวเกาหลี ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำซอสที่ปรุงเสร็จราดลงไปในกระทะ เติมกระเทียม ขิงสับ และเติมน้ำเปล่าปิดฝาให้น้ำเดือด ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น พริกชี้ฟ้า สาเก พริกป่นเกาหลี
สูตรเด็ดจากรายการ : ต้มโคล้งปลากระทิง
- ปลากระทิงย่าง
- ข่าเหลือง
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- หอมแดงเผา
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำปลา
- พริกแห้งกับกระเทียมโขลก
- ใบกะเพรา
วิธีทำ
นำปลากระทิงไปย่างให้สุก ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ข่าเหลือง ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงเผา ตามด้วยเนื้อปลากระทิงย่าง ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา พริกแห้งกับกระเทียมโขลก ตักลงชามแล้วตามด้วยใบกะเพราปิดท้าย
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลากระทิงทอดเกลือ
- พริก
- กระเทียม
- เกลือ
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- มะนาว
- ปลากระทิงหั่นท่อน
- น้ำมัน
วิธีทำ
ทำน้ำจิ้มด้วยการตำพริก กระเทียม เกลือให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะนาว พักเอาไว้ หั่นปลากระทิงเป็นท่อน ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ เอาลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อนด้วยไฟปานกลาง รอจนสุกใหเป็นสีเหลืองสวยงาม
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 10 ธันวาคม 2566 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live




























































