ภัตตาคารบ้านทุ่ง
หน้ารายการ แจ่วส้มมะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60
เอาใจคอผักพื้นบ้านเก็บเด็ดมาปรุงกินกับน้ำพริกรสเปรี้ยวผสมมันจากมะคาเดเมีย พร้อมความอร่อยจากน้ำผักสะทอน ในแบบฉบับแจ่วส้มเมืองเลย ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- พริกสด
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
- น้ำผักสะทอน
- มะขามเปียก
- มะนาว
- มะคาเดเมียชนิดอบทั้งกะลา
- มะอึก
- ผักก้าม
- ผักกูด
- ผักพาย
- ผักชีล้อม
- ผักบุ้ง
- พลูคาว
- ผักแว่น
วิธีทำ
- แกะเอาเฉพาะเนื้อมะคาเดเมียออกจากกะลา
- ขูดขนมะอึกออกแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด ผ่าแบ่งไว้ แล้วปอกเปลือกมะนาวออกเอาแต่เนื้อ
- ตำมะคาเดเมียให้แหลกป่น ใส่พริกสดลงครกโขลกต่อให้แหลก
- เติมเกลือ เนื้อมะขามเปียก เนื้อมะนาว มะอึก โขลกรวมกัน เติมน้ำตาลทราย น้ำผักสะทอน น้ำเปล่า โขลกคลุกให้เข้ากัน
- กินแจ่วส้มคู่กับผักสดต่างๆ




























































