ภัตตาคารบ้านทุ่ง
หน้ารายการ ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
2 ธ.ค. 60
เมนูนี้ได้สุดยอดวัตถุดิบอย่างสาหร่ายทะเล มาคลุกเคล้ากับหอยหมวกจีนลายเต่า เพิ่มรสชาติจัดจ้าน รสชาติจะอร่อยล้ำอย่างไรมาดูกัน ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- หมวกจีนลายเต่า
- สาหร่ายทะเล
- มะพร้าว
- ข่า
- ตะไคร้
- พริกแห้ง
- มะนาว
- หอมแขก
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- มะขามเปียก
- มะม่วงเปรี้ยว
วิธีทำ
- นำหอยหมวกจีนลายเต่าที่ต้มจนตัวหลุดออกจากฝา มาต้มซ้ำในน้ำเดือดอีกรอบ ***เคล็ดลับ นำหอยมาต้มกับก้านและใบมะละกอ ทำให้หอยนิ่มมากขึ้น***
- นำหอยที่ต้มจนนิ่มไปล้างน้ำเปล่า แล้วซอยเนื้อหอยออกเป็นชิ้นเล็กๆ
- นำสาหร่ายทะเลไปลวกในน้ำร้อนแล้วสะเด็ดน้ำทิ้ง น็อคสาหร่ายด้วยน้ำแข็ง เพื่อให้กรอบขึ้น แล้วเอาสาหร่ายมาหั่น
- ขูดมะพร้าว แล้วนำไปคั่วจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
- โขลกมะพร้าวคั่ว จนออกมัน นำพริกแห้ง ตะไคร้ซอย ข่าซอย มาโขลก โดยแยกโขลกทีละอย่าง
- หั่นมะนาวโดยแยกเอาเฉพาะน้ำ
- ซอยหอมแขก และสับมะม่วงเบาให้เป็นเส้น
- นำมะพร้าวคั่ว ตะไคร้ พริกแห้ง และข่าที่โขลกแยกไว้มาคลุกรวมกัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียก
- ใส่เนื้อหอย สาหร่ายทะเล หอมแขก และมะม่วงเบาสับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน




























































