ภัตตาคารบ้านทุ่ง
11 ม.ค. 68

ชวนไปเรียนรู้ภูมิปัญญาการถนอมอาหารของชาวจีนยูนนาน นั่นก็คือ “หมูน้ำค้าง” ที่ ต.หนองบัว อ.ไชยปราการ จ.เชียงใหม่ พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูพื้นถิ่น “แกงหน่อไม้ดองหมูน้ำค้าง” และเมนู “ผัดหมูน้ำค้าง”

  • เกร็ดความรู้

“หมูน้ำค้าง” คือ วิธีถนอมอาหารของคนจีนยูนนานตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นการหมักเนื้อหมูด้วยเกลือ หรืออาจผสมเครื่องเทศ นำไปตากแดดตากลม ตากน้ำค้าง ซึ่งจะทำในช่วงฤดูหนาวเท่านั้น เนื่องจากอากาศเย็นทำให้หมูแข็งตัวดี น้ำค้างที่ตกใส่ ทำให้เกิดความนุ่มที่สามารถเก็บไว้ได้นาน การตากแดดทำให้หมูมีความแห้ง และมีกลิ่นหอม ที่มณฑลยูนนาน ประเทศจีน จะมีเริ่มทำหมูน้ำค้าง ช่วงก่อนเทศกาลปีใหม่หรือตรุษจีน ซึ่งจะตรงกับช่วงฤดูหนาว เหมาะกับการทำหมูน้ำค้าง เมื่อตากจนครบเวลา เทศกาลตรุษจีนประมาณเดือน มกราคม - กุมภาพันธ์ ก็จะมีหมูน้ำค้างไว้สำหรับรับประทานในครอบครัวในวันปีใหม่จีน

ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน หมูน้ำค้าง วันเสาร์ที่ 11 มกราคม 2568 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - ล่าสุด
  • 02:40
    มื้อสุดฟิน กินบนดอย

    มื้อสุดฟิน กินบนดอย

    17 ม.ค. 68
  • 27:05
    หอมชู

    หอมชู

    18 ม.ค. 68
  • 27:01
    มะเขือเทศต้น

    มะเขือเทศต้น

    25 ม.ค. 68
  • 25:00
    "ต้มยำกุ้ง" มรดกไทย มรดกโลก

    "ต้มยำกุ้ง" มรดกไทย มรดกโลก

    1 ก.พ. 68
  • 24:47
    มะนาวเพชรบุรี

    มะนาวเพชรบุรี

    8 ก.พ. 68
  • 24:58
    หอยท้ายเภา

    หอยท้ายเภา

    15 ก.พ. 68
  • 24:41
    บอนกลัก

    บอนกลัก

    22 ก.พ. 68
  • 25:00
    หยองดักปูดำ

    หยองดักปูดำ

    1 มี.ค. 68
  • 24:54
    หอยไม้ไผ่

    หอยไม้ไผ่

    8 มี.ค. 68
  • 24:39
    ชมพู่มะเหมี่ยว

    ชมพู่มะเหมี่ยว

    15 มี.ค. 68
  • 25:00
    มะตูมไข่

    มะตูมไข่

    22 มี.ค. 68
  • 24:59
    ตำนานดิน

    ตำนานดิน

    5 เม.ย. 68
  • 24:47
    ชำมะเลียง

    ชำมะเลียง

    12 เม.ย. 68
  • 24:52
    ข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ

    ข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ

    19 เม.ย. 68
  • 24:58
    ตอนพิเศษ รสชาติที่หายไป ปีที่ 2

    ตอนพิเศษ รสชาติที่หายไป ปีที่ 2

    26 เม.ย. 68
  • 25:06
    ลำพู

    ลำพู

    3 พ.ค. 68
  • 25:10
    ผักโขมบ้าน

    ผักโขมบ้าน

    10 พ.ค. 68
  • 25:26
    มะพร้าวไฟ

    มะพร้าวไฟ

    17 พ.ค. 68
  • 25:21
    กล้วยงาช้าง

    กล้วยงาช้าง

    24 พ.ค. 68
  • 25:15
    มะม่วงอกร่องเสม็ดงาม

    มะม่วงอกร่องเสม็ดงาม

    31 พ.ค. 68
  • 25:26
    ลูกตำลึง

    ลูกตำลึง

    7 มิ.ย. 68
  • 25:30
    ปลากะเตา

    ปลากะเตา

    14 มิ.ย. 68
  • 25:15
    ส้มลม

    ส้มลม

    21 มิ.ย. 68
  • 25:40
    กล้วยหอมทองเพชรบุรี

    กล้วยหอมทองเพชรบุรี

    28 มิ.ย. 68
  • 25:35
    ปลานวลจันทร์ทะเล

    ปลานวลจันทร์ทะเล

    5 ก.ค. 68
  • 25:38
    เบื้องหลังกว่าจะมาเป็น ยกพลคนน้ำพริก

    เบื้องหลังกว่าจะมาเป็น ยกพลคนน้ำพริก

    12 ก.ค. 68
  • 25:29
    มะพูด

    มะพูด

    19 ก.ค. 68
  • 25:35
    ยอบ้าน

    ยอบ้าน

    13 ก.ย. 68
  • 25:39
    ดุกดี ปทุมธานี

    ดุกดี ปทุมธานี

    20 ก.ย. 68
  • 25:32
    หอยดักด่าน

    หอยดักด่าน

    27 ก.ย. 68

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - ล่าสุด
  • 02:40
    มื้อสุดฟิน กินบนดอย

    มื้อสุดฟิน กินบนดอย

    17 ม.ค. 68
  • 27:05
    หอมชู

    หอมชู

    18 ม.ค. 68
  • 27:01
    มะเขือเทศต้น

    มะเขือเทศต้น

    25 ม.ค. 68
  • 25:00
    "ต้มยำกุ้ง" มรดกไทย มรดกโลก

    "ต้มยำกุ้ง" มรดกไทย มรดกโลก

    1 ก.พ. 68
  • 24:47
    มะนาวเพชรบุรี

    มะนาวเพชรบุรี

    8 ก.พ. 68
  • 24:58
    หอยท้ายเภา

    หอยท้ายเภา

    15 ก.พ. 68
  • 24:41
    บอนกลัก

    บอนกลัก

    22 ก.พ. 68
  • 25:00
    หยองดักปูดำ

    หยองดักปูดำ

    1 มี.ค. 68
  • 24:54
    หอยไม้ไผ่

    หอยไม้ไผ่

    8 มี.ค. 68
  • 24:39
    ชมพู่มะเหมี่ยว

    ชมพู่มะเหมี่ยว

    15 มี.ค. 68
  • 25:00
    มะตูมไข่

    มะตูมไข่

    22 มี.ค. 68
  • 24:59
    ตำนานดิน

    ตำนานดิน

    5 เม.ย. 68
  • 24:47
    ชำมะเลียง

    ชำมะเลียง

    12 เม.ย. 68
  • 24:52
    ข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ

    ข้าวโพดเทียนบ้านเกาะ

    19 เม.ย. 68
  • 24:58
    ตอนพิเศษ รสชาติที่หายไป ปีที่ 2

    ตอนพิเศษ รสชาติที่หายไป ปีที่ 2

    26 เม.ย. 68
  • 25:06
    ลำพู

    ลำพู

    3 พ.ค. 68
  • 25:10
    ผักโขมบ้าน

    ผักโขมบ้าน

    10 พ.ค. 68
  • 25:26
    มะพร้าวไฟ

    มะพร้าวไฟ

    17 พ.ค. 68
  • 25:21
    กล้วยงาช้าง

    กล้วยงาช้าง

    24 พ.ค. 68
  • 25:15
    มะม่วงอกร่องเสม็ดงาม

    มะม่วงอกร่องเสม็ดงาม

    31 พ.ค. 68
  • 25:26
    ลูกตำลึง

    ลูกตำลึง

    7 มิ.ย. 68
  • 25:30
    ปลากะเตา

    ปลากะเตา

    14 มิ.ย. 68
  • 25:15
    ส้มลม

    ส้มลม

    21 มิ.ย. 68
  • 25:40
    กล้วยหอมทองเพชรบุรี

    กล้วยหอมทองเพชรบุรี

    28 มิ.ย. 68
  • 25:35
    ปลานวลจันทร์ทะเล

    ปลานวลจันทร์ทะเล

    5 ก.ค. 68
  • 25:38
    เบื้องหลังกว่าจะมาเป็น ยกพลคนน้ำพริก

    เบื้องหลังกว่าจะมาเป็น ยกพลคนน้ำพริก

    12 ก.ค. 68
  • 25:29
    มะพูด

    มะพูด

    19 ก.ค. 68
  • 25:35
    ยอบ้าน

    ยอบ้าน

    13 ก.ย. 68
  • 25:39
    ดุกดี ปทุมธานี

    ดุกดี ปทุมธานี

    20 ก.ย. 68
  • 25:32
    หอยดักด่าน

    หอยดักด่าน

    27 ก.ย. 68

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย