รู้ทันกันได้ : เหรียญสองด้าน "โซเดียมไนไตรท์" ใช้ผิดเป็นพิษถึงชีวิต
เหตุการณ์นี้เริ่มต้นจากกรณีผู้บริโภคในจังหวัดอุดรธานี รับประทานก๋วยเตี๋ยวจากร้านแห่งหนึ่งก่อนจะมีอาการผิดปกติคล้ายภาวะขาดออกซิเจน จนต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลรวมหลายราย หลังจากนั้นหน่วยงานที่เกี่ยวข้องได้เร่งตรวจสอบและพบว่าสาเหตุสำคัญมาจากการปนเปื้อนของ “โซเดียมไนไตรท์” ซึ่งเป็นสารเคมีที่โดยปกติอาจใช้ในอุตสาหกรรมอาหารบางประเภท แต่หากใช้ผิดวัตถุประสงค์หรือในปริมาณที่ไม่เหมาะสมอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย คำถามสำคัญคือ สารนี้เข้ามาอยู่ในอาหารได้อย่างไร และความเสี่ยงลักษณะนี้ใกล้ตัวเรามากแค่ไหน ชวนไปทำความเข้าใจเรื่องนี้ให้ชัดเจนยิ่งขึ้น กับ รองศาสตราจารย์ ดร.วีรชัย พุทธวงศ์ นักวิทยาศาสตร์ผู้เชี่ยวชาญด้านเคมีอินทรีย์ ที่จะมาอธิบายกลไกของสารดังกล่าว รวมถึงแนวทางการป้องกันในมุมของทั้งผู้บริโภคและผู้ประกอบการ
ชมย้อนหลังรายการ "วันใหม่วาไรตี้" ในช่วง "รู้ทันกันได้" ได้ที่ www.thaipbs.or.th/RuTanKanDai




























































