ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
กินอยู่คือ
กินอยู่คือ

เลือกกินปลาอินทรีจากประมงพื้นบ้าน

หน้ารายการ
11 ต.ค. 68

ปลาอินทรี: สุดยอดอาหารทะเลกุยบุรีที่คุณควรรู้จัก

ปลาอินทรีเป็นหนึ่งในสัตว์น้ำเศรษฐกิจที่มีคุณภาพสูง โดยเฉพาะจากอ่าวไทยฝั่งประจวบคีรีขันธ์ ที่มีชื่อเสียงในเรื่องความสดและรสชาติอันเป็นเลิศ พามาทำความรู้จักกับปลาอินทรีแบบครบวงจร ตั้งแต่วิธีการจับ การแปรรูป และสูตรอาหารแบบชาวประมง

การจับปลาอินทรีแบบยั่งยืน

การจับปลาที่ถูกต้องจะใช้วิธีการตกเบ็ดทีละตัว โดยใช้ทุ่นและขันเบ็ดตกปลาทั่วไป ต้องออกเรือไปอย่างน้อย 3 ไมล์ทะเล เพราะเป็นปลาที่เคลื่อนที่เร็วและอยู่เป็นฝูง เป็นปลานักล่าที่กินปลาที่เล็กกว่า

การตกปลาแบบทีละตัวจะทำให้ปลาที่ได้มีคุณภาพดีกว่าการใช้อวน เพราะเนื้อปลาจะสดและไม่เสียหาย เฉลี่ยแล้วจะได้ประมาณวันละ 5 ตัว แต่บางวันอาจได้ถึง 20-30 ตัว ขึ้นอยู่กับสภาพทะเลและฤดูกาล

ปลาอินทรีกับเทคนิคอิเคะจิเมะ

ปลาที่มีคุณภาพต้องผ่านกระบวนการอิเคะจิเมะ (Ikejime) หรือการไล่เลือดแบบญี่ปุ่น ซึ่งต้องทำบนเรือทันทีที่จับปลาได้ขณะที่ปลายังเป็นอยู่ ซึ่งเทคนิคนี้ทำให้ปลาสามารถแล่เป็นชิ้นได้ทันทีโดยไม่ต้องล้างน้ำ เนื้อปลาจะสะอาดและปลอดภัย

ประโยชน์ของการอิเคะจิเมะ

  • ปลาเก็บได้นานขึ้น
  • เนื้อปลาไม่มีกลิ่นคาว
  • เนื้อปลามีความเด้งกรอบ
  • เนื้อสีขาวสะอาดไม่มีเลือดคั่ง
  • ปลาไม่ต้องแช่ฟอร์มาลีน

สูตรอาหารจากปลาอินทรี 3 เมนูเด็ด

1.น้ำจิ้มปลาดิบชาวเล

  • พริกแห้ง 17 เม็ด
  • รากผักชี 3 ราก
  • กระเทียมไทยปอกเปลือก 7 - 10 กลีบ
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
  • ถั่วตัด 2 - 3 ชิ้น
  • เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
โขลกพริกแห้งจนละเอียด ตามด้วยรากผักชี กระเทียม โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ถั่วตัด มะนาว เกลือ โขลกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เสิร์ฟพร้อมกับปลาดิบ

น้ำจิ้มปลาดิบชาวเล copy_0.jpg

น้ำจิ้มปลาดิบชาวเล copy_0.jpg

2.ปลาอินทรีทอดน้ำปลา

  • เนื้อปลาหั่นชิ้น 2 - 3 ชิ้น
  • น้ำปลา 3 - 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
หมักปลาด้วยน้ำปลาประมาณ 10 - 15 นาที หลังจากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้ร้อน นำปลาลงไปทอดจนสุก ตึกขั้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน

ปลาอินทรีสามารถใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วน

  • ท้องปลา: นำไปลวกจิ้มน้ำจิ้มหรือกินดิบ
  • หาง: ทำผัดกะเพรา ทำลูกชิ้น ห่อหมก
  • เนื้อที่เหลือจากกระดูก: ขูดทำผัดกะเพรา ทำลูกชิ้น
  • หัวและก้าง: ทำน้ำปลา หรือต้มกะทิ

การใช้ปลาอย่างคุ้มค่าแสดงถึงภูมิปัญญาของชาวประมงที่รู้จักใช้ทรัพยากรอย่างรู้คุณค่า

ปลาอินทรีทอดน้ำปลา copy_0.jpg

ปลาอินทรีทอดน้ำปลา copy_0.jpg

ฤดูกาลของปลาอินทรี

ปลาอินทรีมีฤดูกาลที่จับได้มากที่สุดคือช่วงเดือนตุลาคม - กุมภาพันธ์ ในช่วงเวลานี้ปลาจะอุดมสมบูรณ์และมีคุณภาพดีที่สุด การเข้าใจฤดูกาลของสัตว์น้ำจะช่วยให้เราไม่รีบจับปลาในช่วงที่ยังไม่อร่อย ปล่อยให้ปลาโตเต็มที่ก่อนจะเป็นการอนุรักษ์ทรัพยากรอย่างยั่งยืน

ปลาอินทรีกับการประมงแบบรับผิดชอบ

ปลาที่มีคุณภาพมาจากการประมงที่ถูกต้องไม่ใช้อวนราก หรืออวนตามุ้งที่จับสัตว์น้ำวัยอ่อนหมด การเลือกซื้อจากชาวประมงที่ทำการประมงแบบรับผิดชอบจึงเป็นการช่วยอนุรักษ์ทรัพยากรทางทะเล

สรุป: เลือกปลาอินทรีที่ดีเพื่อทะเลที่ยั่งยืน

ปลาอินทรีเป็นสัตว์น้ำเศรษฐกิจที่มีคุณค่า การเลือกซื้อจากชาวประมงที่ทำการประมงแบบรับผิดชอบ ใช้วิธีตกเบ็ดทีละตัว และทำอิเคะจิเมะ จะได้ปลาที่มีคุณภาพสูง ปลอดภัย และอร่อย

เราทุกคนมีส่วนในการอนุรักษ์ทรัพยากรทางทะเล ด้วยการเลือกซื้อ เลือกกิน และสนับสนุนชาวประมงที่รับผิดชอบ เปรียบเสมือนการวิ่งที่ทุกคนต้องส่งต่อไม้ให้ถึงเป้าหมายคือ "ทรัพยากรทางทะเลที่อุดมสมบูรณ์" เพื่อรุ่นลูกรุ่นหลานของเราต่อไป

แชร์สูตรอาหารจาก “ปลาอินทรี” เพิ่มเติม

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - ล่าสุด
  • อาหารไทยชื่อแปลก

    อาหารไทยชื่อแปลก

    12 ก.ค. 68
  • อาหารไม่เหลือทิ้ง

    อาหารไม่เหลือทิ้ง

    19 ก.ค. 68
  • ไอศกรีมจากข้าวไทย

    ไอศกรีมจากข้าวไทย

    26 ก.ค. 68
  • อาหารจากป่าชายเลน

    อาหารจากป่าชายเลน

    2 ส.ค. 68
  • กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน

    กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน

    9 ส.ค. 68
  • สารพัดยำรสแซ่บ

    สารพัดยำรสแซ่บ

    16 ส.ค. 68
  • สูตรเด็ดหมักเนื้อ

    สูตรเด็ดหมักเนื้อ

    23 ส.ค. 68
  • กินให้หมดจาน

    กินให้หมดจาน

    30 ส.ค. 68
  • จานเด็ดเมืองแพร่

    จานเด็ดเมืองแพร่

    6 ก.ย. 68
  • บูสภูมิคุ้มกันทั้งร่างกาย

    บูสภูมิคุ้มกันทั้งร่างกาย

    13 ก.ย. 68
  • จานเมนูปลาแสนอร่อย

    จานเมนูปลาแสนอร่อย

    20 ก.ย. 68
  • ชาบูสารพัดผักพื้นบ้านไทย

    ชาบูสารพัดผักพื้นบ้านไทย

    27 ก.ย. 68
  • กินดีแบบนักกำหนดอาหาร

    กินดีแบบนักกำหนดอาหาร

    4 ต.ค. 68
  • กำลังเล่น...
    เลือกกินปลาอินทรีจากประมงพื้นบ้าน

    เลือกกินปลาอินทรีจากประมงพื้นบ้าน

    11 ต.ค. 68
  • อาหารถิ่นเวียงจันทน์

    อาหารถิ่นเวียงจันทน์

    18 ต.ค. 68
  • ผักชูรส (อร่อย)

    ผักชูรส (อร่อย)

    25 ต.ค. 68
  • หน่อไม้หน้าฝน

    หน่อไม้หน้าฝน

    1 พ.ย. 68
  • ลดอาหารแปรรูปขั้นสูง

    ลดอาหารแปรรูปขั้นสูง

    8 พ.ย. 68
  • มื้ออาหารแสนสุข

    มื้ออาหารแสนสุข

    15 พ.ย. 68
  • เลือกกินไก่วิถีอินทรีย์

    เลือกกินไก่วิถีอินทรีย์

    22 พ.ย. 68
  • เสริมภูมิคุ้มกันด้วยอาหาร

    เสริมภูมิคุ้มกันด้วยอาหาร

    6 ธ.ค. 68
  • น้ำสลัดไร้สารเสริม

    น้ำสลัดไร้สารเสริม

    13 ธ.ค. 68
  • น้ำพริกเผาสูตรเด็ด

    น้ำพริกเผาสูตรเด็ด

    20 ธ.ค. 68
  • อาหารไทยยอดฮิต

    อาหารไทยยอดฮิต

    27 ธ.ค. 68
  • อาหารไทยยอดฮิต

    อาหารไทยยอดฮิต

    28 ธ.ค. 68
  • นาซิ เลอมัก อาหารเช้าแบบมลายู

    นาซิ เลอมัก อาหารเช้าแบบมลายู

    3 ม.ค. 69
  • กินตามสัญชาตญาณ

    กินตามสัญชาตญาณ

    10 ม.ค. 69
  • จานเด็ดสำหรับเด็ก ๆ

    จานเด็ดสำหรับเด็ก ๆ

    17 ม.ค. 69
  • ชวนกินปลาน้ำจืด

    ชวนกินปลาน้ำจืด

    24 ม.ค. 69
  • ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สูตรเด็ด

    ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สูตรเด็ด

    31 ม.ค. 69
  • ปรุงรสด้วยพริก เมนูจากพริกที่หลากหลาย

    ปรุงรสด้วยพริก เมนูจากพริกที่หลากหลาย

    7 ก.พ. 69
  • ปลาทะเลหน้าแปลก

    ปลาทะเลหน้าแปลก

    14 ก.พ. 69

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - ล่าสุด
  • อาหารไทยชื่อแปลก

    อาหารไทยชื่อแปลก

    12 ก.ค. 68
  • อาหารไม่เหลือทิ้ง

    อาหารไม่เหลือทิ้ง

    19 ก.ค. 68
  • ไอศกรีมจากข้าวไทย

    ไอศกรีมจากข้าวไทย

    26 ก.ค. 68
  • อาหารจากป่าชายเลน

    อาหารจากป่าชายเลน

    2 ส.ค. 68
  • กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน

    กินไก่และไข่อย่างยั่งยืน

    9 ส.ค. 68
  • สารพัดยำรสแซ่บ

    สารพัดยำรสแซ่บ

    16 ส.ค. 68
  • สูตรเด็ดหมักเนื้อ

    สูตรเด็ดหมักเนื้อ

    23 ส.ค. 68
  • กินให้หมดจาน

    กินให้หมดจาน

    30 ส.ค. 68
  • จานเด็ดเมืองแพร่

    จานเด็ดเมืองแพร่

    6 ก.ย. 68
  • บูสภูมิคุ้มกันทั้งร่างกาย

    บูสภูมิคุ้มกันทั้งร่างกาย

    13 ก.ย. 68
  • จานเมนูปลาแสนอร่อย

    จานเมนูปลาแสนอร่อย

    20 ก.ย. 68
  • ชาบูสารพัดผักพื้นบ้านไทย

    ชาบูสารพัดผักพื้นบ้านไทย

    27 ก.ย. 68
  • กินดีแบบนักกำหนดอาหาร

    กินดีแบบนักกำหนดอาหาร

    4 ต.ค. 68
  • กำลังเล่น...
    เลือกกินปลาอินทรีจากประมงพื้นบ้าน

    เลือกกินปลาอินทรีจากประมงพื้นบ้าน

    11 ต.ค. 68
  • อาหารถิ่นเวียงจันทน์

    อาหารถิ่นเวียงจันทน์

    18 ต.ค. 68
  • ผักชูรส (อร่อย)

    ผักชูรส (อร่อย)

    25 ต.ค. 68
  • หน่อไม้หน้าฝน

    หน่อไม้หน้าฝน

    1 พ.ย. 68
  • ลดอาหารแปรรูปขั้นสูง

    ลดอาหารแปรรูปขั้นสูง

    8 พ.ย. 68
  • มื้ออาหารแสนสุข

    มื้ออาหารแสนสุข

    15 พ.ย. 68
  • เลือกกินไก่วิถีอินทรีย์

    เลือกกินไก่วิถีอินทรีย์

    22 พ.ย. 68
  • เสริมภูมิคุ้มกันด้วยอาหาร

    เสริมภูมิคุ้มกันด้วยอาหาร

    6 ธ.ค. 68
  • น้ำสลัดไร้สารเสริม

    น้ำสลัดไร้สารเสริม

    13 ธ.ค. 68
  • น้ำพริกเผาสูตรเด็ด

    น้ำพริกเผาสูตรเด็ด

    20 ธ.ค. 68
  • อาหารไทยยอดฮิต

    อาหารไทยยอดฮิต

    27 ธ.ค. 68
  • อาหารไทยยอดฮิต

    อาหารไทยยอดฮิต

    28 ธ.ค. 68
  • นาซิ เลอมัก อาหารเช้าแบบมลายู

    นาซิ เลอมัก อาหารเช้าแบบมลายู

    3 ม.ค. 69
  • กินตามสัญชาตญาณ

    กินตามสัญชาตญาณ

    10 ม.ค. 69
  • จานเด็ดสำหรับเด็ก ๆ

    จานเด็ดสำหรับเด็ก ๆ

    17 ม.ค. 69
  • ชวนกินปลาน้ำจืด

    ชวนกินปลาน้ำจืด

    24 ม.ค. 69
  • ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สูตรเด็ด

    ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สูตรเด็ด

    31 ม.ค. 69
  • ปรุงรสด้วยพริก เมนูจากพริกที่หลากหลาย

    ปรุงรสด้วยพริก เมนูจากพริกที่หลากหลาย

    7 ก.พ. 69
  • ปลาทะเลหน้าแปลก

    ปลาทะเลหน้าแปลก

    14 ก.พ. 69

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย