ดอกไม้หอม ความสวยที่กินได้
ดอกไม้หอมกินได้: เคล็ดลับการปลูกและประโยชน์ที่คุณควรรู้
ดอกไม้หอมไม่ได้มีไว้เพื่อความสวยงามเพียงอย่างเดียว แต่ยังสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้อีกด้วย การปลูกดอกไม้หอมแบบออร์แกนิกจึงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ดอกไม้หอมยอดนิยมที่ปลูกง่าย
กุหลาบมอญสุโขทัย
กุหลาบมอญสุโขทัยเป็นดอกไม้หอมที่โดดเด่นด้วยการให้ดอกตลอดปี ดอกใหญ่ และกลิ่นหอมรุนแรง สายพันธุ์นี้เหมาะสำหรับการทำอาหารเป็นอย่างมาก เนื่องจากให้ทั้งกลิ่นหอมและสีสันที่สวยงาม สามารถนำมาโรยใส่สลัด ทำเมี่ยง แปรรูปเป็นแยม หรือทำน้ำไซรัปได้
มะลิลา
มะลิลาเป็นดอกไม้หอมที่แตกต่างจากมะลิทั่วไป โดยมีกลีบดอกที่ไม่เหมือนกัน มะลิลานิยมนำมาใช้ในเมนูข้าวแช่ เพื่อทำน้ำลอยดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมธรรมชาติ นอกจากนี้ยังสามารถสกัดเป็นน้ำหอมและมีสรรพคุณช่วยผ่อนคลายได้
จันทน์กะพ้อ
จันทน์กะพ้อเป็นดอกไม้หอมที่ค่อนข้างหายาก ออกดอกในช่วงเดือนพฤศจิกายน - ปลายเดือนมีนาคม ดอกมีขนาดเล็กและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะในเวลากลางคืนที่กลิ่นจะหอมชัดเจนมากขึ้น เป็นที่ต้องการในการทำน้ำลอยดอกไม้และข้าวแช่
การเก็บเกี่ยวดอกไม้หอมให้ได้คุณภาพ
การเก็บเกี่ยวดอกไม้หอมต้องทำในเวลาที่เหมาะสม โดยเฉพาะมะลิลาควรเก็บในช่วงที่ดอกเริ่มแย้มบาน ไม่ควรรอให้บานเต็มที่ เพราะกลิ่นจะหอมมากที่สุดในช่วงนี้ สำหรับกุหลาบควรเก็บก่อนเวลา 10 โมงเช้า เพื่อหลีกเลี่ยงการที่ดอกจะโดนแดดจัดและเสียคุณภาพ
วิธีทำน้ำลอยดอกไม้หอมแบบดั้งเดิม
น้ำลอยดอกไม้เป็นส่วนสำคัญของเมนูข้าวแช่ไทยโบราณ โดยใช้ดอกไม้หอมหลายชนิดมาผสมผสานกัน
- เตรียมดอกไม้ - ใช้มะลิลา กุหลาบ (เฉพาะกลีบ ไม่ใช้เกสร) และกระดังงา
- ลนไฟ - นำกระดังงามาลนไฟเบาๆ เพื่อกระตุ้นกลิ่นให้ออกมามากขึ้น
- แช่น้ำ - ใส่ดอกไม้ทั้งหมดลงในน้ำเปล่า
- หมัก - ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งคืน จะได้น้ำลอยดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมธรรมชาติ
เมนูอาหารจากดอกไม้หอมที่น่าลิ้มลอง
เบญจบุษราทอดกรอบ : เมนูยอดฮิตที่ใช้ดอกไม้หอม 5 ชนิด ได้แก่ ดอกฟ้า มะลิ กุหลาบ อัญชัน และดอกแค โดยนำมาชุบแป้งแล้วทอดจนกรอบ กินคู่กับน้ำยำ รสชาติอร่อยและแปลกใหม่
ลีลาวดีสอดไส้ : ดอกลีลาวดีที่หล่นธรรมชาติสามารถนำมาผ่าใส่หมูสับปรุงรส แล้วชุบแป้งทอด เป็นเมนูที่น่าสนใจและมีรสชาติเฉพาะตัว
การดูแลดอกไม้หอมแบบออร์แกนิก
สูตรดินหมัก
- ดิน 1 ส่วน
- ขี้ไก่ 2 ส่วน
- แกลบดำ 1 ส่วน
- ขุยมะพร้าว 2 ส่วน
- น้ำจุลินทรีย์สังเคราะห์แสง 20 ซีซี
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนหมาด ใส่กระสอบหมักประมาณ 2 เดือน
น้ำหมักรางจืดบำรุงดอกไม้หอม
- น้ำ 10 ลิตร
- ต้นรางจืด 3 กิโลกรัม (ทั้งต้นทั้งใบ)
- น้ำตาลทรายแดง 1 กิโลกรัม
หั่นรางจืดใส่ในน้ำ เติมน้ำตาลทรายแดง นวดให้เข้ากัน หมักประมาณ 45 วัน ใช้อัตราส่วน 20 ซีซี ต่อ น้ำ 20 ลิตร
การป้องกันศัตรูพืชดอกไม้หอมด้วยวิธีธรรมชาติ
น้ำหมักกระเทียมไล่แมลง
ส่วนผสม:
- กระเทียม 200 กรัม (ตำให้ละเอียด)
- น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเขย่าให้เข้ากัน หมัก 7-14 วัน ใช้อัตราส่วน 20 ซีซี ต่อ น้ำ 20 ลิตร
ประโยชน์ของดอกไม้หอมต่อสุขภาพ
ดอกไม้แต่ละชนิดมีสรรพคุณที่แตกต่างกัน เช่น มะลิมีสรรพคุณช่วยผ่อนคลาย ดอกชบามีสารต้านอนุมูลอิสระ และดอกเข็มให้รสหวานธรรมชาติ การบริโภคดอกไม้ที่ปลูกแบบออร์แกนิกจึงเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหาร
การแปรรูปดอกไม้หอมเป็นผลิตภัณฑ์
นอกจากการนำไปใช้ทำอาหารสดแล้ว ดอกไม้ยังสามารถแปรรูปเป็น แยมดอกไม้, ชาดอกไม้, น้ำหอมธรรมชาจิ และผลิตภัณฑ์สกินแคร์
การขายดอกไม้หอมในตลาด
ดอกไม้หอมมีความต้องการในตลาดค่อนข้างสูง โดยเฉพาะในช่วงฤดูข้าวแช่ ราคาแต่ละชนิดอยู่ที่ประมาณ 200 บาทต่อกิโลกรัม และสามารถจำหน่ายเป็นกล่องผสมราคากล่องละ 100 บาท การปลูกดอกไม้แบบออร์แกนิกไม่เพียงแต่ให้ผลผลิตที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ แต่ยังเป็นการอนุรักษ์ภูมิปัญญาไทยโบราณและสร้างรายได้ที่ยั่งยืนให้กับเกษตรกรอีกด้วย
ติดตามชมรายการมหาอำนาจบ้านนา วันอาทิตย์ที่ 21 กันยายน 2568 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส
ดูเมนูอาหารจากดอกไม้กินได้
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
มหาอำนาจบ้านนา
นักเก็บเมล็ดพันธุ์ ถึงวันสิ้นโลกก็ยังปลูกได้
6 เม.ย. 68
ของฝากจากบ้านนอก
13 เม.ย. 68
ผักในรั้วบ้าน 2 งาน ขายได้ไม่มีวันหยุด
20 เม.ย. 68
พุทราน้ำอ้อย กรอบอร่อย หวานฉ่ำจับใจ
27 เม.ย. 68
มะละกอเรดเลดี้ สาวน้อยแก้มแดงหอมอร่อย
4 พ.ค. 68
เห็ดหูหนูดำ นำชุมชนสู่ความยั่งยืน
11 พ.ค. 68
ใบเหลียง ราชินีผักพื้นบ้านภาคใต้
18 พ.ค. 68
เกษตรสนุก ความสุขที่ปลูกได้
25 พ.ค. 68
กล้วยหอมทองเพชรบุรี มีดีตั้งเเต่รากจรดใบ
1 มิ.ย. 68
สับปะรดฉีกตา อร่อยจริงไม่จกตา
8 มิ.ย. 68
เห็ดแครงอินทรีย์ แพลนต์เบสที่โลกต้องการ
15 มิ.ย. 68
BSF แมลงจิ๋วกู้โลก
22 มิ.ย. 68
เป็ดไข่ไชยา ไข่ดกฟองใหญ่ GI สุราษฎร์ธานี
29 มิ.ย. 68
ปลาย่ำสวาท รสชาติสะท้านลิ้น
6 ก.ค. 68
เห็ดถั่งเช่าสีทอง เห็ดของดี มีมูลค่าสูง
13 ก.ค. 68
ทุเรียนชะนีเกาะช้าง GI กลางทะเล
20 ก.ค. 68
งาดำอุบลราชธานี ซูเปอร์ฟูดเมล็ดจิ๋ว
3 ส.ค. 68
ข่าอ่อนอินทรีย์ พืชแซ่บเผ็ดซ่าแดนอีสาน
10 ส.ค. 68
หมอลำทำเกษตร ชีวิตแฮปปีปลดหนี้หลักแสน
17 ส.ค. 68
หน่อเหรียงของดีปักษ์ใต้ 5 วันได้เงิน
24 ส.ค. 68
พริกหวาน พืชเงินล้านบนยอดดอย
31 ส.ค. 68
ทาปันรักษ์ เกษตรอินทรีย์วิถีแม่ทา
7 ก.ย. 68
ลำไยเบี้ยวเขียว GI ลำพูน
14 ก.ย. 68
ดอกไม้หอม ความสวยที่กินได้
21 ก.ย. 68ส้มโอหอมใบเตย ผลไม้อะเมซิงอร่อยแบบ 2 in 1
28 ก.ย. 68เกษตรกู้โลก เปลี่ยนเคมีเป็นอินทรีย์พาเพลิน
5 ต.ค. 68ตะขบยักษ์ นวดก่อนกิน ฟินไม่รู้ลืม
12 ต.ค. 68จิ้งโกร่งเลี้ยงสบาย รายได้แซงทางโค้ง
19 ต.ค. 68หม้อข้าวหม้อแกงลิง ไม้สวยกินได้ราคาดี
2 พ.ย. 68หอยแมลงภู่ชุมพร ตัวใหญ่เนื้อหวาน ตำนานอ่าวทุ่งคา
9 พ.ย. 68
มหาอำนาจบ้านนา
นักเก็บเมล็ดพันธุ์ ถึงวันสิ้นโลกก็ยังปลูกได้
6 เม.ย. 68ของฝากจากบ้านนอก
13 เม.ย. 68ผักในรั้วบ้าน 2 งาน ขายได้ไม่มีวันหยุด
20 เม.ย. 68พุทราน้ำอ้อย กรอบอร่อย หวานฉ่ำจับใจ
27 เม.ย. 68มะละกอเรดเลดี้ สาวน้อยแก้มแดงหอมอร่อย
4 พ.ค. 68เห็ดหูหนูดำ นำชุมชนสู่ความยั่งยืน
11 พ.ค. 68ใบเหลียง ราชินีผักพื้นบ้านภาคใต้
18 พ.ค. 68เกษตรสนุก ความสุขที่ปลูกได้
25 พ.ค. 68กล้วยหอมทองเพชรบุรี มีดีตั้งเเต่รากจรดใบ
1 มิ.ย. 68สับปะรดฉีกตา อร่อยจริงไม่จกตา
8 มิ.ย. 68เห็ดแครงอินทรีย์ แพลนต์เบสที่โลกต้องการ
15 มิ.ย. 68BSF แมลงจิ๋วกู้โลก
22 มิ.ย. 68เป็ดไข่ไชยา ไข่ดกฟองใหญ่ GI สุราษฎร์ธานี
29 มิ.ย. 68ปลาย่ำสวาท รสชาติสะท้านลิ้น
6 ก.ค. 68เห็ดถั่งเช่าสีทอง เห็ดของดี มีมูลค่าสูง
13 ก.ค. 68ทุเรียนชะนีเกาะช้าง GI กลางทะเล
20 ก.ค. 68งาดำอุบลราชธานี ซูเปอร์ฟูดเมล็ดจิ๋ว
3 ส.ค. 68ข่าอ่อนอินทรีย์ พืชแซ่บเผ็ดซ่าแดนอีสาน
10 ส.ค. 68หมอลำทำเกษตร ชีวิตแฮปปีปลดหนี้หลักแสน
17 ส.ค. 68หน่อเหรียงของดีปักษ์ใต้ 5 วันได้เงิน
24 ส.ค. 68พริกหวาน พืชเงินล้านบนยอดดอย
31 ส.ค. 68ทาปันรักษ์ เกษตรอินทรีย์วิถีแม่ทา
7 ก.ย. 68ลำไยเบี้ยวเขียว GI ลำพูน
14 ก.ย. 68ดอกไม้หอม ความสวยที่กินได้
21 ก.ย. 68ส้มโอหอมใบเตย ผลไม้อะเมซิงอร่อยแบบ 2 in 1
28 ก.ย. 68เกษตรกู้โลก เปลี่ยนเคมีเป็นอินทรีย์พาเพลิน
5 ต.ค. 68ตะขบยักษ์ นวดก่อนกิน ฟินไม่รู้ลืม
12 ต.ค. 68จิ้งโกร่งเลี้ยงสบาย รายได้แซงทางโค้ง
19 ต.ค. 68หม้อข้าวหม้อแกงลิง ไม้สวยกินได้ราคาดี
2 พ.ย. 68หอยแมลงภู่ชุมพร ตัวใหญ่เนื้อหวาน ตำนานอ่าวทุ่งคา
9 พ.ย. 68
