สารพัดเครื่องจิ้มผลไม้
เข้าครัวทำเครื่องจิ้มผลไม้รสเปรี้ยว และผลไม้ตามฤดูกาล หลากหลายสูตร ทั้งพริกเกลือแบบต่าง ๆ เช่น พริกเกลือพริกป่น, พริกเกลือพริกสดสีส้มอมชมพูอ่อน ๆ พริกเกลือใส่ผิวส้มซ่าเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัว และรสชาติพริกเกลือน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาหวาน 3 สูตรแบบง่าย ๆ ทั้งสูตรที่ใส่กะปิย่าง และสูตรใส่ปลากรอบคั่วหอม ๆ พร้อมเคล็ดลับการเคี่ยวน้ำปลาหวานให้อร่อย
สูตรเด็ดจากรายการ : น้ำปลาหวาน
- น้ำตาลมะพร้าว 500 - 800 กรัม
- น้ำปลา 3 - 4 ถ้วย
- หอมแดงซอย 300 กรัม
- พริกขี้หนูซอย 50 - 80 กรัม
- กุ้งแห้งป่น 1 - 2 ถ้วน
- ปลาเนื้ออ่อนรมควันป่น 1 - 2 ถ้วย
- กะปิย่าง 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบเตยมัดปม 1 ใบ
วิธีทำ
- ตั้งหม้อบนไฟอ่อนใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยวให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำปลา คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเริ่มเหนียว ใส่หอมแดงและพริกขี้หนูคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนหอมแดงสุกใส ชิมรสให้ออกหวาน เค็ม เผ็ดตามชอบ จากนั้นตักแบ่งเป็น 3 หม้อ
- หม้อที่ 1 นำน้ำปลาหวานตั้งไฟอ่อน ใส่กุ้งแห้ง เคี่ยวจนข้น ปิดไฟ
- หม้อที่ 2 นำน้ำปลาหวานตั้งไฟอ่อน ใส่เนื้อปลาอ่อนรมควันป่น เคี่ยวจนข้น ปิดไฟ
- หม้อที่ 3 นำน้ำปลาหวานตั้งไฟอ่อน ใส่กะปิย่างและใบเตย เคี่ยวจนข้น ปิดไฟ
สูตรเด็ดจากรายการ : พริกเกลือพริกป่น
- เกลือสมุทร 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำเกลือใส่ชามผสม น้ำทรายไม่ขัดขาว พริกป่นคนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
สูตรเด็ดจากรายการ : พริกเกลือพริกสด
- พริกขี้หนูสีแดง 10 เม็ด
- เกลือสมุทร 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกพริกขี้หนูกับเกลือสมุทรให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
สูตรเด็ดจากรายการ : พริกเกลือส้มซ่า
- ผิวส้มซ่า 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสีเขียว 10 - 15 เม็ด
- เกลือสมุทร 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกผิวส้มซ่า เกลือสุมทรและพริกขี้หนูสีเขียวให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
สูตรเด็ดจากรายการ : พริกเกลือน้ำตาลมะพร้าว
- พริกขี้หนูสีแดง 8 - 10 เม็ด
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกพริกขี้หนูกับเกลือพอหยาบ ๆ ใส่น้ำตาลมะพร้าวโขลกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 11 พฤศจิกายน 2566 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live




























































