ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

อาหารจากตำรา ตอนที่ 8

หน้ารายการ
9 ต.ค. 64

พี่สตังค์ ชวนเข้าครัวไปเปิดตําราอาหารไทยโบราณจาก “ตำราแม่ครัวหัวป่าก์” โดย ท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ พบกับ 2 เมนูแกงโบราณอย่าง “แกงบวน” และ “แกงนอกหม้อ” ชื่อเมนูชวนลุ้นให้ตามต่อ ว่าหน้าตาจะออกมาเป็นอย่างไร ? ติดตามพี่สตังค์ไปรับชมและรับชิมกันนะครับ !!!

เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์

  • “ตำราแม่ครัวหัวป่าก์” ท่านผู้หญิงเปลี่ยน ได้เขียนอธิบาย ถึงชื่อและที่มาของหนังสือไว้ว่า “วิธีทําของรับประทานที่เข้าใจโดยสามัญว่าการหุงต้ม ทํากับเข้าของกิน ที่ฉันให้ชื่อตํารานี้ว่า แม่ครัวหัวป่าก์ คือ ปากะศิลปะคฤหะวิทยา ก็เป็นสิ่งที่ว่าชี้ความสว่างในทางเจริญของชาติมนุษย์ที่พ้นจากจารีตอันเป็นป่าร้าย ให้ถึงซึ่งความเปนสิทธิชาติมีจารีตความประพฤติอันเรียบร้อย หมดจดดีขึ้น ประดุจดังศิลปะการวิชาฝีมือช่างนั้นก็เหมือนกัน” ซึ่งคำว่า “ปากะวิชา” คือ ตําราหุงต้ม ทํากับเข้า ของกินอย่างไทย และการใช้คําว่า “หัวป่าก์” ซึ่งเป็นที่คุ้นเคยในหมู่คนชั้นสูงมาตั้งชื่อหนังสือ โดยเพิ่มคําว่า “แม่ครัว” ไว้ หน้าหัวป่าก์ แทนคําว่า “พ่อครัว” ที่คุ้นเคยนั่นเอง

ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน อาหารจากตำรา ตอนที่ 8 วันเสาร์ที่ 9 ตุลาคม 2564 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - ล่าสุด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย