ผู้เชี่ยวชาญสหรัฐฯ เตือนบริโภคเนื้อแดงเสี่ยงตายเพิ่มร้อยละ 20

มหาวิทยาลัยฮาวเวิร์ด ประเทศสหรัฐฯ เผยผลศึกษาพบ การบริโภคเนื้อแดงเป็นประจำ ทำให้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง,หลอดเลือดหัวใจ และเบาหวาน และเสี่ยงที่จะเสียชีวิตก่อนวัยอันควรร้อยละ 20

คณะนักวิจัยมหาวิทยาลัยฮาวเวิร์ด ประเทศสหรัฐฯ เปิดเผยผลการศึกษาจากคน 2 กลุ่ม กลุ่มแรกเป็นชายที่ทำงานเกี่ยวกับด้านสุขภาพ 37,698 คนใช้เวลาศึกษา 22 ปี ส่วนกลุ่มที่ 2 เป็นพยาบาล 83,644 คนใช้เวลาศึกษา 28 ปี ซึ่งผู้เข้าร่วมโครงการวิจัยทั้งหมดไม่มีใครป่วยเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจหรือโรคมะเร็ง โดยผลการศึกษาพบว่าการรับประทานเนื้อแดงเป็นประจำ ทำให้โอกาสที่จะเสียชีวิตก่อนวัยอันควรเพิ่มขึ้นร้อยละ 20 โดยจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคมะเร็ง ซึ่งการศึกษาในช่วงเวลามากกว่า 20 ปีที่ผ่านมา พบว่าอาหารที่ทำจากเนื้อแดง เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และผลการศึกษาพบว่า กลุ่มตัวอย่างทั้ง 2 กลุ่มมีผู้เสียชีวิต 23,926 คน ในจำนวนนี้เสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ 5,910 คน โรคมะเร็ง 9,464 คน โดยผู้ที่บริโภคเนื้อแดงไม่ผ่านกระบวนการปรุงแต่งในระดับปานกลางเป็นประจำทุกวันมีอัตราการเสียชีวิต ร้อยละ 13 ส่วนผู้ที่บริโภคเนื้อแดงที่ผ่านการปรุงแต่งเช่น ฮอทด๊อกหรือเบคอน มีอัตราการเสียชีวิต ร้อยละ 20 ส่วนผู้ที่เปลี่ยนจากการบริโภคเนื้อแดงไปเป็นเนื้อปลาและเนื้อสัตว์ปีก ซึ่งมีปริมาณไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าจะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคมะเร็งลงได้