วันใหม่วาไรตี้
วันใหม่วาไรตี้

รู้ทันกันได้ : ผักไทย 6 ชนิด กินสดเสี่ยงลำไส้พัง

หน้ารายการ
13 ม.ค. 69

อาหารไทยหลายเมนูมีรสจัด ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริก แกงต่างๆ จึงมักต้องกินคู่กับผักสด แต่คุณรู้หรือไม่…ว่าการกินผักสด โดยเฉพาะผักไทยที่เราคุ้นเคย มีข้อควรระวังและวิธีการรับประทานที่ถูกต้องเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดและไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ผักไทยกับประโยชน์ของใยอาหาร

ผักไทยเป็นแหล่งสำคัญของใยอาหาร วิตามิน และเกลือแร่ที่จำเป็นต่อร่างกาย ใยอาหารที่ได้จากผักช่วยทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างเป็นปกติ แพทย์แนะนำให้รับประทานใยอาหารวันละ 25 กรัมต่อวัน โดยสามารถรับได้ทั้งจากผักและผลไม้

ใยอาหารแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ และใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งผักไทยหลายชนิดมีใยอาหารทั้ง 2 ประเภทปนกัน แต่บางชนิดจะมีใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำเป็นหลัก

ผักไทยที่ควรระวังเป็นพิเศษ

ผักไทยบางชนิดมีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบและมีใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำสูง เช่น:

  • กระถิน - มีใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำค่อนข้างสูง
  • ชะอม - เป็นผักที่มีเส้นใยชัดเจน ไม่ละลายน้ำ
  • หน่อไม้ - มีเนื้อสัมผัสที่แข็งและย่อยยาก
  • คะน้า - ผักตระกูลกะหล่ำที่มีใยอาหารสูง
  • ถั่วฝักยาว - หากรับประทานแบบไม่สุกอาจทำให้ท้องอืด
  • กะหล่ำปลี - ย่อยยากและอาจทำให้ท้องอืดได้ง่าย
  • ผักบุ้ง - ควรล้างให้สะอาดเป็นพิเศษและสังเกตว่ามีสิ่งแปลกปลอมหรือไม่

ผักเหล่านี้สามารถรับประทานได้ แต่ควรระวังปริมาณและวิธีการรับประทาน

วิธีรับประทานผักไทยให้ปลอดภัย

1. การล้างทำความสะอาดผักไทย

เนื่องจากผักสดไม่ผ่านความร้อน น้ำสุดท้ายที่ใช้ล้างจะสัมผัสกับผักแล้วรับประทานเลย จึงต้องใช้น้ำสะอาด ไม่ใช่น้ำคลองหรือน้ำที่อาจปนเปื้อนพยาธิ แบคทีเรีย หรือเชื้อโรค ควร:

  • ตัดแต่งรากที่เปื้อนดินออกก่อน
  • คลี่ผักออกและล้างให้สะอาดทุกส่วน
  • สังเกตว่ามีสิ่งแปลกปลอม เช่น หนอน ปลิง กรวด หรือหินติดอยู่หรือไม่
  • ใช้น้ำก๊อกหรือน้ำสะอาดในการล้าง

2. ดื่มน้ำให้เพียงพอ

นี่คือกุญแจสำคัญที่หลายคนมักมองข้าม ผักไทยที่มีใยอาหารไม่ละลายน้ำสูงจะช่วยเพิ่มมวลของอุจจาระ แต่หากร่างกายไม่ได้รับน้ำเพียงพอ อุจจาระจะแห้งและแข็ง ทำให้:

  • ท้องผูก
  • ขับถ่ายยาก
  • ท้องอืด
  • ปวดท้องเมื่อเข้าห้องน้ำ

ดังนั้นเมื่อรับประทานผักที่มีใยอาหารสูง ควรดื่มน้ำอย่างเพียงพอควบคู่ไปด้วย

3. ปรุงให้สุกก่อนรับประทาน

สำหรับผักไทยที่มีใยอาหารแข็งหรือย่อยยาก เช่น หน่อไม้ กะหล่ำปลี หรือกระถิน วิธีง่ายๆ คือ:

  • ต้มให้สุก
  • ผัด
  • ตุ๋น

การปรุงจะช่วยให้ใยอาหารอิ่มน้ำ นิ่มขึ้น ย่อยง่ายขึ้น และยังช่วยฆ่าเชื้อโรคได้ด้วยความร้อน

ปริมาณผักไทยที่แนะนำต่อวัน

แพทย์แนะนำให้รับประทานผักวันละอย่างน้อย 1 มื้อ ในปริมาณประมาณ 2 ทัพพี หรือ 2 อุ้งมือของเรา เราควรรับประทานผักหลากหลายชนิดผสมกัน ไม่ควรกินชนิดใดชนิดหนึ่งมากเกินไปแบบสุดโต่ง เพราะการกินผักหลายชนิดจะช่วยให้ได้ใยอาหารเฉลี่ยและสมดุล

ผักไทยสลัดที่รับประทานได้ง่าย

ผักบางชนิดมีใยอาหารที่ไม่แข็งมาก สามารถรับประทานได้บ่อยๆ ผักเหล่านี้มีใยอาหารเบา ไม่โหดร้าย สามารถรับประทานได้ทุกมื้อโดยไม่ต้องกังวล เช่น:

  • ผักคอส
  • ผักสลัดใบอ่อนต่างๆ

ข้อควรระวังกับข้าวโพด

แม้ข้าวโพดจะไม่ใช่ผักไทยโดยตรง แต่เป็นอาหารที่หลายคนนิยมรับประทาน ควรรู้ความแตกต่างระหว่าง:

  • ข้าวโพดต้ม - ยังมีความชุ่มน้ำอยู่ในเนื้อ ทำให้อิ่มเร็ว และได้รับน้ำไปด้วย
  • ข้าวโพดป๊อปคอร์น/อบแห้ง - แห้งกรอบ กินเข้าไปมากโดยไม่รู้สึกอิ่ม มีใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำสูง หากดื่มน้ำไม่เพียงพออาจทำให้อุจจาระแข็งและท้องผูก

ผักไทยสำหรับผู้สูงอายุ

ผู้สูงอายุมีข้อจำกัดในเรื่องการเคี้ยว จึงควร:

  • นึ่งผักให้สุกก่อน
  • บดให้นิ่มเพื่อให้เคี้ยวกลืนง่าย

วิธีนี้ช่วยให้ผู้สูงอายุได้รับประโยชน์จากผัก ระบบย่อย การดูดซึม และการขับถ่ายจะได้เป็นปกติ ป้องกันปัญหาท้องผูกที่ผู้สูงอายุมักพบ

ผักไทยกับผู้ป่วยบางกลุ่ม

สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องการย่อยและการดูดซึมที่ผิดปกติ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน เพราะอาจต้องมีข้อจำกัดเฉพาะ เช่น:

  • เลือกผักที่มีใยอาหารไม่มากเกินไป
  • ปรุงผักให้สุกก่อนทุกครั้ง
  • หลีกเลี่ยงผักที่อาจทำให้ลำไส้อักเสบ

สรุป: กินผักไทยอย่างไรให้ได้ประโยชน์

  1. ล้างให้สะอาดเสมอ - ใช้น้ำสะอาด ตัดแต่งส่วนที่สกปรกออก สังเกตสิ่งแปลกปลอม
  2. ดื่มน้ำเพียงพอ - โดยเฉพาะเมื่อกินผักที่มีใยอาหารไม่ละลายน้ำสูง เช่น กระถิน, ชะอม และหน่อไม้
  3. ปรุงให้สุกหากย่อยยาก - ต้ม ผัด หรือตุ๋น จะช่วยให้ย่อยง่ายขึ้น
  4. กินหลากหลายชนิด - อย่ากินชนิดเดียวมากเกินไป ควรหมุนเวียน
  5. ปริมาณพอเหมาะ - 2 อุ้งมือต่อมื้อ อย่างน้อยวันละ 1 มื้อ

ผักไทยทุกชนิดสามารถรับประทานได้ แต่ต้องรู้วิธีรับประทานที่ถูกต้องและเหมาะสมกับสภาพร่างกายของแต่ละบุคคล เพื่อให้ได้ประโยชน์เต็มที่และไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ


อ่านบทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม

วันใหม่วาไรตี้

พ.ค. 2,019
มิ.ย. 2,019
ก.ค. 2,019
ส.ค. 2,019
ก.ย. 2,019
ต.ค. 2,019
พ.ย. 2,019
ธ.ค. 2,019
ม.ค. 2,020
ก.พ. 2,020
มี.ค. 2,020
เม.ย. 2,020
พ.ค. 2,020
มิ.ย. 2,020
ก.ค. 2,020
ส.ค. 2,020
ก.ย. 2,020
ต.ค. 2,020
พ.ย. 2,020
ธ.ค. 2,020
ม.ค. 2,021
ก.พ. 2,021
มี.ค. 2,021
เม.ย. 2,021
พ.ค. 2,021
มิ.ย. 2,021
ก.ค. 2,021
ส.ค. 2,021
ก.ย. 2,021
ต.ค. 2,021
พ.ย. 2,021
ธ.ค. 2,021
ม.ค. 2,022
ก.พ. 2,022
มี.ค. 2,022
เม.ย. 2,022
พ.ค. 2,022
มิ.ย. 2,022
ก.ค. 2,022
ส.ค. 2,022
ก.ย. 2,022
ต.ค. 2,022
พ.ย. 2,022
ธ.ค. 2,022
ม.ค. 2,023
ก.พ. 2,023
มี.ค. 2,023
เม.ย. 2,023
พ.ค. 2,023
มิ.ย. 2,023
ก.ค. 2,023
ส.ค. 2,023
ก.ย. 2,023
ต.ค. 2,023
พ.ย. 2,023
ธ.ค. 2,023
ม.ค. 2,024
ก.พ. 2,024
มี.ค. 2,024
เม.ย. 2,024
พ.ค. 2,024
มิ.ย. 2,024
ก.ค. 2,024
ส.ค. 2,024
ก.ย. 2,024
ต.ค. 2,024
พ.ย. 2,024
ธ.ค. 2,024
ม.ค. 2,025
ก.พ. 2,025
มี.ค. 2,025
เม.ย. 2,025
พ.ค. 2,025
มิ.ย. 2,025
ก.ค. 2,025
ส.ค. 2,025
ก.ย. 2,025
ต.ค. 2,025
พ.ย. 2,025
ธ.ค. 2,025
ม.ค. 2,026
ก.พ. 2,026
มี.ค. 2,026
เม.ย. 2,026
พ.ค. 2,026
มิ.ย. 2,026
ก.ค. 2,026

วันใหม่วาไรตี้

พ.ค. 2,019
มิ.ย. 2,019
ก.ค. 2,019
ส.ค. 2,019
ก.ย. 2,019
ต.ค. 2,019
พ.ย. 2,019
ธ.ค. 2,019
ม.ค. 2,020
ก.พ. 2,020
มี.ค. 2,020
เม.ย. 2,020
พ.ค. 2,020
มิ.ย. 2,020
ก.ค. 2,020
ส.ค. 2,020
ก.ย. 2,020
ต.ค. 2,020
พ.ย. 2,020
ธ.ค. 2,020
ม.ค. 2,021
ก.พ. 2,021
มี.ค. 2,021
เม.ย. 2,021
พ.ค. 2,021
มิ.ย. 2,021
ก.ค. 2,021
ส.ค. 2,021
ก.ย. 2,021
ต.ค. 2,021
พ.ย. 2,021
ธ.ค. 2,021
ม.ค. 2,022
ก.พ. 2,022
มี.ค. 2,022
เม.ย. 2,022
พ.ค. 2,022
มิ.ย. 2,022
ก.ค. 2,022
ส.ค. 2,022
ก.ย. 2,022
ต.ค. 2,022
พ.ย. 2,022
ธ.ค. 2,022
ม.ค. 2,023
ก.พ. 2,023
มี.ค. 2,023
เม.ย. 2,023
พ.ค. 2,023
มิ.ย. 2,023
ก.ค. 2,023
ส.ค. 2,023
ก.ย. 2,023
ต.ค. 2,023
พ.ย. 2,023
ธ.ค. 2,023
ม.ค. 2,024
ก.พ. 2,024
มี.ค. 2,024
เม.ย. 2,024
พ.ค. 2,024
มิ.ย. 2,024
ก.ค. 2,024
ส.ค. 2,024
ก.ย. 2,024
ต.ค. 2,024
พ.ย. 2,024
ธ.ค. 2,024
ม.ค. 2,025
ก.พ. 2,025
มี.ค. 2,025
เม.ย. 2,025
พ.ค. 2,025
มิ.ย. 2,025
ก.ค. 2,025
ส.ค. 2,025
ก.ย. 2,025
ต.ค. 2,025
พ.ย. 2,025
ธ.ค. 2,025
ม.ค. 2,026
ก.พ. 2,026
มี.ค. 2,026
เม.ย. 2,026
พ.ค. 2,026
มิ.ย. 2,026
ก.ค. 2,026

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย