"แกงกระด้าง" เมนูพื้นเมืองยอดนิยมฤดูหนาว
"แกงกระด้าง" เมนูอาหารพื้นเมืองยอดนิยมประจำฤดูหนาว ร้านอาหารตามตลาดสดพากันทำออกมาวางขาย แต่ละร้านต่างขายดิบขายดี มีลูกค้ารวมทั้งนักท่องเที่ยวแวะเวียนมาซื้อไปรับประทานจนขายหมดทุกวัน
ความพิเศษของแกงกระด้าง ไม่ได้มีแค่รสชาติที่กลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ยังสะท้อนถึงภูมิปัญญาและวัฒนธรรมการกินของชาวล้านนาที่เชื่อมโยงกัน โดยแกงกระด้างมีความโดดเด่นที่น้ำแกงที่ไม่ได้เป็นน้ำ แต่จะมีลักษณะคล้ายวุ้นหรือเจลลี่ เนื่องจากอุณหภูมิที่ต่ำในฤดูหนาวทำให้เนื้อแกงเซ็ตตัวเป็นเจลาตินอย่างธรรมชาติ เวลากินเข้าไป จึงได้เนื้อสัมผัสที่อร่อยเด็ดขาดและมีความเฉพาะตัวไม่เหมือนแกงทั่วไป ถือเป็นการใช้สภาพอากาศมาช่วยในการถนอมอาหารได้อย่างหนึ่งของคนในอดีต
วัตถุดิบสำคัญคือหัวหมูหรือขาหมู ที่เต็มไปด้วยคอลลาเจนนำมาต้มจนเปื่อยและนำมาแกะเฉพาะเนื้อ นำไปสับและนำลงไปแกงกับเครื่องแกง เสร็จแล้วจึงปล่อยให้เย็นจนเซ็ตตัวกลายเป็นวุ้น การทำแกงกระด้างส่วนใหญ่จะทำในช่วงค่ำ เพื่อปล่อยให้แข็งตัวในช่วงเช้ามืดซึ่งเป็นช่วงที่อากาศเย็นที่สุดของวัน
แกงกระด้างมีสองสูตร คือ "สูตรพริกไทย" ที่เนื้อแกงจะออกมาเป็นสีขาว รสชาติกลมกล่อม และ "สูตรพริกแกง" ที่เนื้อแกงจะออกสีทองหรือน้ำตาลเข้ม รสชาติเข้มข้นจัดจ้านให้เลือกตามชอบ โดยในช่วงนี้แกงกระด้างขายดี คนมาซื้อกันเยอะเพราะมีราคาไม่แพง เพียงชิ้นละ 30 บาทเท่านั้น
แท็กที่เกี่ยวข้อง:
วันใหม่ ไทยพีบีเอส
- 08:04
สู้กับใคร ? โซเชียลฯ ถาม หลังพนักงานแชร์ #OPPOFighting
13 ม.ค. 68 - 02:54
ก๋วยเตี๋ยวชามละ 10 บาท จ.สมุทรสงคราม คืนกำไรสู่สังคม
13 ม.ค. 68 - 08:44
"ผู้สูงวัย" ขาดโอกาสเข้าถึงที่พักอาศัยแบบมีคุณภาพ
13 ม.ค. 68 - 06:21
“แคลิฟอร์เนีย” ลุ้นคุมไฟป่า ก่อนลมแรงระลอกใหม่
13 ม.ค. 68 - 02:42
หอการค้าไทยประเมินนักท่องเที่ยวจีนอาจเข้าไทยลดลง
14 ม.ค. 68 - 08:02
รวมบรรยากาศ "น้ำค้างแข็ง" ขาวโพลนทั่วไทย
14 ม.ค. 68 - 03:41
พบคลื่นขนาดเล็กในญี่ปุ่น หลังเกิดแผ่นดินไหวขนาด 6.9
14 ม.ค. 68 "แกงกระด้าง" เมนูพื้นเมืองยอดนิยมฤดูหนาว
14 ม.ค. 68- 03:01
เปิดรายงาน 5 อาชีพใหม่ และอาชีพเสี่ยงตกงานในอนาคต
14 ม.ค. 68 - 03:47
พิธี "กุมภเมลา" วันแรก มีผู้เข้าร่วมกว่า 16 ล้านคน
14 ม.ค. 68 - 03:06
ก.เกษตรฯ ขีดเส้น 10 วัน ตรวจสาร "Basic Yellow 2" ในทุเรียน
14 ม.ค. 68 - 02:45
นักการภารโรงเปิดค่ายอคาเดมี สอนฟุตบอลให้เด็กฟรี
14 ม.ค. 68 - 02:41
ดัชนีเชื่อมั่นผู้บริโภค ปรับขึ้นต่อเนื่อง 3 เดือนติด
15 ม.ค. 68 - 03:43
ชีวิตคนกลางแจ้ง กทม. เสี่ยงฝุ่นพิษ
15 ม.ค. 68 - 04:42
"สหภาพยุโรป" อนุญาตผู้ใช้งานลบแอปฯ ที่ติดตั้งมากับเครื่อง
15 ม.ค. 68 - 02:22
กทม. ปรับแผน คาดสัปดาห์หน้า WFH หลบฝุ่น PM 2.5
15 ม.ค. 68 - 02:13
ศาลออกหมายจับ "สมหวัง" จ้างวาน "จ่าเอ็ม" ยิงอดีต สส.กัมพูชา
15 ม.ค. 68 - 04:16
เช็กที่มา “แอปฯ กู้เงิน” ติดตั้งในโทรศัพท์ได้อย่างไร ?
15 ม.ค. 68 - 02:49
พบตัวแล้ว ด.ญ. วัย 10 ปี ถูกลักพาตัวบริเวณชายแดน จ.ตาก
15 ม.ค. 68 - 05:10
ไฟป่าแคลิฟอร์เนียปะทุจุดใหม่
15 ม.ค. 68 - 01:40
ควาญช้าง ห่มผ้า-ก่อไฟ เพิ่มความอบอุ่นช้างชราช่วงอากาศหนาว
15 ม.ค. 68 - 06:13
นักท่องเที่ยวเข้าญี่ปุ่นทุบสถิติ หลังค่าเงินเยนอ่อน
16 ม.ค. 68 - 04:09
“แอปฯ กู้เงิน” อาจเข้าถึงข้อมูลทางการเงินของผู้ใช้แล้ว
16 ม.ค. 68 - 06:16
ชาวกาซาฉลอง อิสราเอล-ฮามาสบรรลุข้อตกลงหยุดยิง
16 ม.ค. 68 - 06:48
ผู้เสียหาย "ฟิน อีซี่" (Fineasy) เผยถูกล่อลวงให้กู้เงิน-ข่มขู่คุกคามทวงหนี้
16 ม.ค. 68 - 05:00
เจ้าหมูแดง "ฮาจิโกะเมืองโคราช" นอนรอเจ้าของที่เสียชีวิต
16 ม.ค. 68 - 05:47
"พ.ต.ท.สุวิทย์" ครู ตชด. ผู้ทุ่มเทเพื่อเด็กชายแดนใต้
16 ม.ค. 68 - 09:52
กองกำลังติดอาวุธหารือกลุ่มทุนจีน แก้ปัญหาอาชญากรรมข้ามชาติ
16 ม.ค. 68 - 02:38
ครูยอดกตัญญูสู้ชีวิตเพื่อครอบครัว จ.หนองบัวลำภู
16 ม.ค. 68 - 03:59
สำรวจคนไร้บ้าน กับอากาศหนาวเย็นและปัญหาฝุ่น กทม.
16 ม.ค. 68
วันใหม่ ไทยพีบีเอส
- 08:04
สู้กับใคร ? โซเชียลฯ ถาม หลังพนักงานแชร์ #OPPOFighting
13 ม.ค. 68 - 02:54
ก๋วยเตี๋ยวชามละ 10 บาท จ.สมุทรสงคราม คืนกำไรสู่สังคม
13 ม.ค. 68 - 08:44
"ผู้สูงวัย" ขาดโอกาสเข้าถึงที่พักอาศัยแบบมีคุณภาพ
13 ม.ค. 68 - 06:21
“แคลิฟอร์เนีย” ลุ้นคุมไฟป่า ก่อนลมแรงระลอกใหม่
13 ม.ค. 68 - 02:42
หอการค้าไทยประเมินนักท่องเที่ยวจีนอาจเข้าไทยลดลง
14 ม.ค. 68 - 08:02
รวมบรรยากาศ "น้ำค้างแข็ง" ขาวโพลนทั่วไทย
14 ม.ค. 68 - 03:41
พบคลื่นขนาดเล็กในญี่ปุ่น หลังเกิดแผ่นดินไหวขนาด 6.9
14 ม.ค. 68 "แกงกระด้าง" เมนูพื้นเมืองยอดนิยมฤดูหนาว
14 ม.ค. 68- 03:01
เปิดรายงาน 5 อาชีพใหม่ และอาชีพเสี่ยงตกงานในอนาคต
14 ม.ค. 68 - 03:47
พิธี "กุมภเมลา" วันแรก มีผู้เข้าร่วมกว่า 16 ล้านคน
14 ม.ค. 68 - 03:06
ก.เกษตรฯ ขีดเส้น 10 วัน ตรวจสาร "Basic Yellow 2" ในทุเรียน
14 ม.ค. 68 - 02:45
นักการภารโรงเปิดค่ายอคาเดมี สอนฟุตบอลให้เด็กฟรี
14 ม.ค. 68 - 02:41
ดัชนีเชื่อมั่นผู้บริโภค ปรับขึ้นต่อเนื่อง 3 เดือนติด
15 ม.ค. 68 - 03:43
ชีวิตคนกลางแจ้ง กทม. เสี่ยงฝุ่นพิษ
15 ม.ค. 68 - 04:42
"สหภาพยุโรป" อนุญาตผู้ใช้งานลบแอปฯ ที่ติดตั้งมากับเครื่อง
15 ม.ค. 68 - 02:22
กทม. ปรับแผน คาดสัปดาห์หน้า WFH หลบฝุ่น PM 2.5
15 ม.ค. 68 - 02:13
ศาลออกหมายจับ "สมหวัง" จ้างวาน "จ่าเอ็ม" ยิงอดีต สส.กัมพูชา
15 ม.ค. 68 - 04:16
เช็กที่มา “แอปฯ กู้เงิน” ติดตั้งในโทรศัพท์ได้อย่างไร ?
15 ม.ค. 68 - 02:49
พบตัวแล้ว ด.ญ. วัย 10 ปี ถูกลักพาตัวบริเวณชายแดน จ.ตาก
15 ม.ค. 68 - 05:10
ไฟป่าแคลิฟอร์เนียปะทุจุดใหม่
15 ม.ค. 68 - 01:40
ควาญช้าง ห่มผ้า-ก่อไฟ เพิ่มความอบอุ่นช้างชราช่วงอากาศหนาว
15 ม.ค. 68 - 06:13
นักท่องเที่ยวเข้าญี่ปุ่นทุบสถิติ หลังค่าเงินเยนอ่อน
16 ม.ค. 68 - 04:09
“แอปฯ กู้เงิน” อาจเข้าถึงข้อมูลทางการเงินของผู้ใช้แล้ว
16 ม.ค. 68 - 06:16
ชาวกาซาฉลอง อิสราเอล-ฮามาสบรรลุข้อตกลงหยุดยิง
16 ม.ค. 68 - 06:48
ผู้เสียหาย "ฟิน อีซี่" (Fineasy) เผยถูกล่อลวงให้กู้เงิน-ข่มขู่คุกคามทวงหนี้
16 ม.ค. 68 - 05:00
เจ้าหมูแดง "ฮาจิโกะเมืองโคราช" นอนรอเจ้าของที่เสียชีวิต
16 ม.ค. 68 - 05:47
"พ.ต.ท.สุวิทย์" ครู ตชด. ผู้ทุ่มเทเพื่อเด็กชายแดนใต้
16 ม.ค. 68 - 09:52
กองกำลังติดอาวุธหารือกลุ่มทุนจีน แก้ปัญหาอาชญากรรมข้ามชาติ
16 ม.ค. 68 - 02:38
ครูยอดกตัญญูสู้ชีวิตเพื่อครอบครัว จ.หนองบัวลำภู
16 ม.ค. 68 - 03:59
สำรวจคนไร้บ้าน กับอากาศหนาวเย็นและปัญหาฝุ่น กทม.
16 ม.ค. 68









