ปรับผืนนาปลูกผักก้านจอง จ.อ่างทอง
เกษตรกรรายหนึ่งใน หมู่ 6 ต.ยี่ล้น อ.วิเศษชัยชาญ จ.อ่างทอง ตัดสินใจเลิกทำนา หันมาปลูก ผักก้านจอง เต็มพื้นที่กว่า 3 ไร่ จนสร้างรายได้ที่มั่นคงละยังลดต้นทุนได้อีกทาง เพราะไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องสูบน้ำเหมือนการทำนาข้าว
รู้จักผักก้านจอง
ผักก้านจอง หรือที่รู้จักในชื่อ "ตาลปัตรฤๅษี" เป็นพืชน้ำที่ขึ้นตามพื้นที่ชื้นแฉะและน้ำขัง มีชื่อเรียกหลากหลายตามแต่ละภูมิภาคเป็นผักที่ชาวอีสานรู้จักและนิยมรับประทานกันมานาน ปัจจุบันได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วประเทศ
ทำไมเกษตรกรอ่างทองถึงหันมาปลูกผักก้านจอง
อภิญญา จันทะโยธา อายุ 45 ปี เจ้าของแปลงเล่าให้ฟังว่า เดิมพื้นที่แห่งนี้ปลูกข้าวทั้งนาปีและนาปรัง แต่ประสบปัญหาเรื่องน้ำมาตลอด จึงมองหาพืชทางเลือกที่เหมาะกับสภาพพื้นที่ และได้ค้นพบว่าผักก้านจอง เป็นคำตอบที่ใช่ ไม่ต้องติดตั้งระบบสูบน้ำ ช่วยประหยัดค่าน้ำมันได้มาก
รายได้จากการปลูกผักก้านจอง
หลังจากปลูกครั้งแรกและรอประมาณ 3 เดือน ก็เริ่มเก็บเกี่ยวได้ต่อเนื่องทุกวัน โดยแต่ละวันเก็บได้ประมาณ 500 – 800 กำ ส่งขายให้แม่ค้าในตลาดใหญ่หลายแห่ง ในราคากำละ 2 – 2.50 บาท รวมแล้วสร้างรายได้ กว่า 30,000 บาทต่อเดือน
เมนูอร่อยจากผักก้านจอง
นิยมเก็บมากินแบบสดหรือลวกกินคู่กับน้ำพริกหรือส้มตำ และยังมีเมนูก้อยผักพาย โดยนำผักมาหั่นเป็นท่อน ลวกให้ลดรสขม จากนั้นปรุงรสด้วยปลาร้า ข้าวคั่ว มะนาว และเครื่องปรุงอื่น ๆ รวมถึงเมนูแกงส้ม ผัดผัก หรือจะกินคู่ขนมจีนซาวน้ำ




























































