น้ำพริกพื้นบ้านภาคใต้ของไทย มีรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ดจัดจ้าน โดยใช้ “มะม่วงเบา” ซึ่งเป็นมะม่วงพันธุ์พื้นเมืองที่มีรสเปรี้ยวจัดเป็นวัตถุดิบหลักในการให้รสชาติ คำว่า “หยำ” ในภาษาใต้หมายถึงการคลุกหรือโขลกผสมวัตถุดิบให้เข้ากันแบบหยาบ ๆ ไม่ละเอียดจนเกินไป น้ำพริกจะมีลักษณะขลุกขลิก ไม่แห้งไม่เหลวจนเกินไป กินคู่กับผักสด ข้าวสวย หรือข้าวยำใต้
วัตถุดิบเมนูน้ำพริกหยำมะม่วงเบา
- กุ้งขาวลวก 10 ตัว
- มะม่วงเบา 50 กรัม
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงจินดาซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำต้มกุ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเมนูน้ำพริกหยำมะม่วงเบา
- ตั้งหม้อไฟปานกลาง นำกุ้งขาวลวก แล้วหั่นเป็นชิ้น พักไว้
- นำมะม่วงเบาปอกเปลือก สับจนละเอียด ฝานเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เริ่มจากนำพริกแดงจินดา พริกขี้หนู เกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา กะปิ ลงในภาชนะขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน
- จากนั้นนำเนื้อกุ้งที่พักไว้ หอมแดงซอย น้ำสต็อกกุ้ง และมะม่วงเบาสับ ขยำให้เข้ากันอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ
☑️ ช่องทางการติดตาม
▪️ Website : www.thaipbskids.com
▪️ Facebook : Thai PBS Kids
▪️ Youtube : youtube.com/@ThaiPBSKids
▪️ Line : thaipbskids.com/AddLINE
น้ำพริกพื้นบ้านภาคใต้ของไทย มีรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ดจัดจ้าน โดยใช้ “มะม่วงเบา” ซึ่งเป็นมะม่วงพันธุ์พื้นเมืองที่มีรสเปรี้ยวจัดเป็นวัตถุดิบหลักในการให้รสชาติ คำว่า “หยำ” ในภาษาใต้หมายถึงการคลุกหรือโขลกผสมวัตถุดิบให้เข้ากันแบบหยาบ ๆ ไม่ละเอียดจนเกินไป น้ำพริกจะมีลักษณะขลุกขลิก ไม่แห้งไม่เหลวจนเกินไป กินคู่กับผักสด ข้าวสวย หรือข้าวยำใต้
วัตถุดิบเมนูน้ำพริกหยำมะม่วงเบา
- กุ้งขาวลวก 10 ตัว
- มะม่วงเบา 50 กรัม
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงจินดาซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำต้มกุ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเมนูน้ำพริกหยำมะม่วงเบา
- ตั้งหม้อไฟปานกลาง นำกุ้งขาวลวก แล้วหั่นเป็นชิ้น พักไว้
- นำมะม่วงเบาปอกเปลือก สับจนละเอียด ฝานเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เริ่มจากนำพริกแดงจินดา พริกขี้หนู เกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา กะปิ ลงในภาชนะขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน
- จากนั้นนำเนื้อกุ้งที่พักไว้ หอมแดงซอย น้ำสต็อกกุ้ง และมะม่วงเบาสับ ขยำให้เข้ากันอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ
☑️ ช่องทางการติดตาม
▪️ Website : www.thaipbskids.com
▪️ Facebook : Thai PBS Kids
▪️ Youtube : youtube.com/@ThaiPBSKids
▪️ Line : thaipbskids.com/AddLINE
