อาหารไทย กลายเป็นทูตวัฒนธรรม ที่จะทำให้คนทั่วโลกจดจำประเทศไทยผ่านเมนูอาหารรสเลิศ ในการประชุมประจำปีสภาผู้ว่าการกองทุนการเงินระหว่างประเทศและกลุ่มธนาคารโลกปี 2026 (The 2026 IMF-World Bank Group Annual Meetings)
ทรงพล กิตติคุณวัจนะ เชฟผู้บริหาร ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ หัวหน้าทีมเชฟของการประชุมฯ ครั้งนี้ ตั้งใจจะบอกเล่าเรื่องราวของประเทศไทย วัฒนธรรม ความอุดมสมบูรณ์ของทรัพยากร และ ความหลากหลายของวัตถุดิบจากทุกภูมิภาค ผ่านอาหารแต่ละจาน
กว่า 70% ของวัตถุดิบทั้งหมดที่นำมาใช้ในงานนี้ จัดหามาจากชุมชนท้องถิ่นและเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อความยั่งยืน เพราะฉะนั้นเราจะสามารถสอดแทรกวัตถุดิบไทยเข้าไปในเมนูต่าง ๆ ได้
เชฟทรงพล ยกตัวอย่างวัตถุดิบท้องถิ่นที่นำมาใช้ เช่น ข้าวที่เสิร์ฟในแต่ละวันจะหมุนเวียนสายพันธุ์จากพื้นที่ต่างๆ เช่น ข้าวหอมมะลิจากพะเยา ข้าวหอมมะลิทุ่งกุลาร้องไห้ และข้าวสังข์หยดจากพัทลุง
นอกจากจะเป็นอาหารหลักที่พร้อมเสิร์ฟทุกมื้ออาหารแล้ว ยังนำมาทำเป็น “ข้าวยำหัวใจไทย” เมนูที่นำข้าวและวัตถุดิบขึ้นชื่อจากทั่วประเทศ มาทำเป็นเมนูที่รับประทานง่าย แต่แฝงไว้ด้วยเรื่องราวของผืนดิน ท้องทะเล และ จิตวิญญาณของเหล่าเกษตรกรไทย
วัตถุดิบ GI หรือวัตถุดิบที่เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ คือ ปลานิลจากอำเภอบ้านโพธิ์ จังหวัดฉะเชิงเทรา พื้นที่พัฒนาการเลี้ยงปลานิลจนกลายเป็นศูนย์กลางการเพาะพันธุ์และการเลี้ยงปลาอย่างครบวงจร ด้วยคุณภาพน้ำและสภาพแวดล้อมเหมาะสมทำให้ปลานิลที่ได้จากแหล่งนี้มีคุณภาพสูง เนื้อแน่น
เชฟ จะนำไปทำเป็นปลานิลดรายเอจลนไฟ เสิร์ฟคู่กับซอสมิโซะจากเขาใหญ่ ยกระดับปลานิลที่คนไทยคุ้นเคยไปเป็นเมนูพรีเมียม
ปลานิลบ้านโพธิ์ ได้รับการเปรียบเปรยว่าเป็น “ปลาของพ่อ” เนื่องจากช่วงปี 2509 ในหลวงรัชกาลที่ 9 ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ พระราชทานลูกปลานิล ให้แก่กรมประมง เพื่อนำไปขยายพันธุ์และแจกจ่ายให้แก่ราษฎร เป็นการสร้างแหล่งสารอาหารโปรตีนที่ราคาถูกและเข้าถึงง่ายสำหรับทุกคน
“อาหารไทย” รสชาติแห่งความทรงจำ ในเวทีประชุม IMF – World Bank 2026
เรื่องราว ของวัตถุดิบแต่ละเมนูในแต่ละมื้ออาหาร ทีมเชฟจะจัดเตรียม QR code เพื่อให้ผู้เข้าร่วมสามารถสแกนอ่านและทำความเข้าใจวัตถุดิบไทยได้มากขึ้นด้วย
นอกจากเมนูหลักแล้ว เชฟทรงพลและทีมยังสร้างสรรค์ขนมและของว่าง ผ่านการสอดแทรกรสชาติและวัตถุดิบของไทยลงไปในทุกๆ คำ เพื่อให้เป็นความทรงจำที่น่าประทับใจ เช่น
- แซนด์วิชไก่ย่างเบตงและมาโยน้ำมันตะไคร้
- ทาร์ตรากูเนื้อวากิวสกลนคร
- ทาร์ตช็อกโกแลต จากนครศรีธรรมราช ใส่ถั่วแมคคาเดเมียและครีมวานิลลาจากโครงการหลวง
- ข้าวเหนียวมะม่วง เมนูซอฟต์พาวเวอร์ระดับตำนาน ที่ทั่วโลกหลงรักจะถูกนำเสนอใหม่ในรูปแบบที่ทันสมัย แต่ยังคงรสชาติหวานหอมแบบดั้งเดิม
“อาหารไทย” รสชาติแห่งความทรงจำ ในเวทีประชุม IMF – World Bank 2026
ปิดท้ายด้วยรถเข็นขายผลไม้ GI สดใหม่ตามฤดูกาล จัดเสิร์ฟภายในศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ตลอดช่วงการจัดประชุมในรูปแบบรถเข็นขายผลไม้แบบไทยๆ นอกจากเป็นวัฒนธรรม Thailand Only แล้ว ยังส่งตรงรายได้สู่ชาวสวนผลไม้โดยตรง
ที่มา : พระสยาม BOT Magazine
อ่านข่าว :
ครม.เคาะ 16 ต.ค.69 วันหยุดพิเศษ พื้นที่ กทม. ให้ WFH 3 วัน ช่วงประชุมใหญ่ธนาคารโลก
ประชุม World Bank-IMF เงินสะพัด 1 หมื่นล้าน ดึงทุน AI-EV-Data Center เข้าไทย
"เอกนิติ" กางแผนดัน ศก.ไทย ย้ำกรอบ 4T รับมือราคาพลังงานผันผวน